藕片炒肉的做法窍门

如题所述

1.首先,准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根,瘦猪肉200克,芹菜两根,干辣椒一根,料酒10克,盐15克,酱油20克,香油10克,糖3克,生粉10克,葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来,去皮洗净,然后切成片,找一个干净的碗,把莲藕片放进去,然后加水,把莲藕片泡在水里,防止氧化。将芹菜取出,去叶,洗净,切成段。
3.将瘦猪肉取出,用清水洗净,然后切成块,放入干净的盆中,倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制,腌制二十分钟,就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮,然后切成小块。找一个干净的锅,往锅里加水,然后滴两滴食用油,把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火,将莲藕片盛出,过一次凉水,待用。洗锅里的水。锅干了,开大火,开始倒油。油热时,取出腌制好的肉,放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后,将肉片捞出,然后倒入葱、姜、蒜片,翻炒入味。炒出香味后,放入莲藕片,用锅铲翻炒一会,放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后,开始加调料,一勺酱油,一勺盐,然后加入所有切好的芹菜,用铲子翻炒,然后快速调淀粉汁,用水和淀粉勾芡,再滴入少许香油。
8.做好了,把勾芡的淀粉汁倒进锅里,加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒,所有的香料都会融化成香味。大火收汁,然后关火,再找个盘子,端出来就可以吃了。
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第1个回答  2020-09-17
哈喽,大家好,今天呢,我来给大家介绍一个荤素搭配的菜,就是藕片炒肉了,我们都知道,藕片可以活血化瘀,还可以美容养颜呢,肉食可以补钙,增加能量。下面就来说一说怎么做的吧。
第一种做法:
1.先把炒菜用到的食物和调料都准备齐全。准备一块莲藕,两百克瘦猪肉,两根芹菜,一个干辣椒,十克料酒,十五克盐,二十克生抽,十克香油,三克糖,十克生粉,还有适量的葱,生姜,蒜瓣。
2.先把莲藕拿出来,去皮洗干净,然后切成片状,找一个干净碗,把藕片放进去,再添加进去水,把藕片泡水里,防止氧化掉。再把芹菜拿出来,叶子改摘掉的摘掉,洗干净切成段。

3.把瘦猪肉拿出来,用清水洗干净,然后切成肉片,放在一个干净盆里,倒进去半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,还有适量的盐和料酒,开始腌制,腌制一二十分钟,就可以了。
4.把备好的葱,生姜,蒜瓣,干辣椒,改去皮的去皮,然后都切成小段。找一个干净锅,锅里面加进去清水,再滴进去两滴食用油,把藕片放进去,煮个两三分钟。
5.藕片煮好后,把火关掉,藕片盛出来,过一下凉水,留着备用。把锅里面的水倒掉洗干净,锅干后,把火打开,开始倒油进去,油热后,把腌好的肉拿出来,放到油锅里煸炒。

6.肉片炒变颜色后,把肉片盛出来,再倒进葱姜蒜片,爆炒出香味,炒出香味后,把藕片放进去,用炒菜铲子炒一会,把刚刚炒好的肉片也放进去,用铲子继续翻炒。
7.炒好后,开始把调料放进去,一勺生抽和一勺盐,再把切好的芹菜也都放进去,用铲子一起翻炒起来,然后快速的调淀粉汁,用水和淀粉勾芡,然后再滴进去一点香油。
8.弄好后,把勾芡好的淀粉汁倒进锅里,再放进去一点点糖吃,用铲子快速的炒均匀,调料都融化入味,大火收一下汁,就可以把火关掉了,然后找一个盘子,盛出来就可以吃了。

第二种做法:
1.同样的,把做饭的食物和调料准备齐全。准备四百克瘦猪肉,一块莲藕,还有生抽,耗油,胡椒粉,白糖,料酒,鸡精,食用油,麻油,葱,蒜(都适量的准备)。
2.先把准备好的藕拿出来,把两端和外表皮去掉,切成片状。瘦猪肉用清水洗干净,再放在干净的水盆里浸泡,把血水泡出来,然后倒掉,用清水多冲几遍洗干净,然后切成片。
3.把瘦肉片放在一个干净盆里,倒进去适量的料酒,生抽,胡椒粉,食用油,麻油,白糖,生粉,用手拌匀开,开始腌制,腌制半个多小时。

4.葱和蒜都拿出来,清洗干净都切碎,留着备用。找一个干净炒锅,把油倒进去火打开,油热后,先把肉片放进去炒,肉片炒变色盛出来。把蒜放进去,爆炒香。然后放进去藕片和料酒,用铲子翻炒一会。
5.炒好后,把刚刚炒的肉片放进去,再放进去一点耗油,然后一起翻炒起来,炒到颜色均匀,再撒进去一点糖和葱花,翻炒一会,菜炒熟后,把火关掉,找个盘子盛出来开吃。
哈哈,我们的藕片炒肉,做饭这里,就做好啦。本回答被网友采纳
第2个回答  2020-09-17
把肉切丝或者切成片用酱油酒和盐淀粉腌上,把藕切成片,然后起油锅,先把肉放下去翻炒变颜色,以后把我骗放下去炒,如果你想吃脆一点的就炒一下就行了,如果你想吃稍微熟的就多炒一段时间。
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