白酒在中国的地位没有任何酒可以取代，从李白的"今朝有酒今朝醉"、曹操的"何以解忧唯有杜康"可以看出白酒已经在中国人的心中根深蒂固。在中国，若是哪家有了喜事，别人前去道喜俗称"吃酒席"。
什么结婚酒、满月酒、接风宴等大大小小的酒席上 ，白酒是必不可少的。但随着国民安全意识的提高，喝酒已经不再占据主场，中国各酒的命运跌宕起伏。如曾经风靡一时的名酒如今也与一般的平民酒无二，当然也有曾经一般酒登上了名酒的行列。
这其中的缘故与品牌运作手段有关，今天我们从一款老酒说起，带大家一起看看中国曾经的名酒之一，如今没落后的状态如何。
它就是"西凤酒"，可能年轻一代的朋友已经对它十分陌生了，在70年前，西凤酒曾与茅台、五粮液等好酒齐名，也被评选为中国的四大名酒之一，它有着独特的凤香，这也是让酒友着迷的地方。
西凤酒独特的口感来源于它同样独特的制造工艺，它的酒曲是用豌豆与大麦制作，采用的是续渣发酵式进行发酵，前后通过明窖和暗窖的方式，前后的工序十分复杂，共有几十道。如立窖、挑窖等异常复杂，也正因为如此，造就了它独特的口感。
在五十年代时，若是你家中有一当年瓶西凤酒，如今你能凭借它换取相当一份钱财。因为现如今它的香气没有哪一瓶酒与之相似，它的珍贵之处还在于，现在很难找到当时酿造酒的材料了，也找不回当时那样的口感了。
西凤酒既然如此好，那它又为何而没落呢？主要与市场竞争有关，西凤酒吓得酒香虽然独特，但不属于当时的主流香气，只有少数的人喜欢，最后慢慢的市场就被浓香型的白酒取代了。
其二西凤酒在发展的过程中没有做好很好的规划，只是守着自己的一亩三分地不向外扩展，一直盘踞在陕西以北那一带。导致其他地区的酒友对西凤酒还来不及了解，市面上就被其他白酒占据了，没来及的了解，更别说让酒友养成喜欢喝的习惯，也就造成了西凤酒的没落。
或许你会说，我在市场上看见过浓香型的西凤酒啊，但是我要告诉你它们完全不是一个东西。传统的西凤酒是西凤酒公司的，而浓香型的那款是属于贴牌酒，这一点大家在买酒的时候也需要格外的注意。
如今的年轻一代对白酒的兴趣不过尔尔，想要重回曾经的高度十分困难，不过这款酒十分经典，最为礼品依旧相当合适。