蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋羹的用料：
鸡蛋3个 蒜苗适量
虾仁3个 白开水适量
酱油适量 香油适量
蒸鸡蛋羹的做法：
步骤1
我是用了3个鸡蛋，足够了！
步骤2
加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。
步骤3
搅拌均匀后呈淡黄色
步骤4
气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整
步骤5
保鲜膜封碗口
步骤6
隔水加热即可。
步骤7
加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，
步骤8
10分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火5到10分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油就可以了。
鸡蛋糕是日常生活中非常常见的美食，大部分鸡蛋糕都是纯正的鸡蛋糕，经常吃总有吃腻的时候，今天我们就来分享一道与众不同的鸡蛋糕。蒸鸡蛋糕时记得加点它，蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养，一起来看看这道与众不同的鸡蛋糕的具体做法吧。
第一步：取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的凉白开与牛奶，充分搅拌均匀，放置一旁备用。
提示：蒸鸡蛋糕时，鸡蛋搅拌越均匀，蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑爽口。蒸鸡蛋糕之前，大家切记不要忘记加凉白开与牛奶，这两种东西的作用都是使鸡蛋糕嫩滑可口。
第二步：取几片菠菜叶，清洗干净之后用刀切成细丝形状。注意一定要切得碎一点，菠菜切碎之后加入到搅拌好的鸡蛋液中，继续搅拌均匀，盖上一层保鲜膜。
提示：保鲜膜的作用主要是防止水滴落在鸡蛋糕上面形成坑坑洼洼的小坑，多加一层保鲜膜，蒸出来的鸡蛋糕更漂亮。另外，蒸鸡蛋糕时，大家记得加点菠菜叶，这样荤素搭配，蒸出来的鸡蛋糕不仅鲜嫩可口，而且营养全面，超级好吃。孩子吃这样一碗鸡蛋糕，既能补充营养又能补充维生素，何乐而不为呢？
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，之后加入蒸鸡蛋糕的支架，待水开之后将碗放入到支架上，盖上盖子，保持大火蒸七分钟左右。之后揭开锅盖，一道美味可口的蒸鸡蛋糕就做好了。端上桌，保证大人与小孩都爱吃。
提示：蒸好的鸡蛋糕可以根据个人口味添加食盐或者白糖，也可以加点生抽与香油，滋味更美妙。
蒸鸡蛋糕的方法与窍门：
第一，搅拌鸡蛋时一定要加点牛奶与清水，它们的作用是使得蒸出来的鸡蛋糕更鲜嫩。另外，搅拌鸡蛋液一定要越均匀越好，搅拌越均匀，蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑。
第二，蒸鸡蛋糕时，大家一定要等水开之后再把鸡蛋液加入锅中蒸，否则鸡蛋糕很容易被蒸老，这样就不好吃了。
第三，蒸鸡蛋糕时，大家记得加点菠菜叶，这样蒸出来的鸡蛋糕荤素搭配，营养更全面，蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养。
第四，蒸鸡蛋糕时大家一定要掌握好时间，一般蒸七八分钟即可，如果时间过长，那么蒸出来的鸡蛋糕就很老，吃起来一点也不好吃。
还有一些小细节需要注意，比如鸡蛋液加上一层保鲜膜，这样可以使得蒸出来的鸡蛋糕外观更好看。
答：一、做蒸鸡蛋糕需要的食材：
鸡蛋适量、油适量、面粉适量、糖适量。
二、蒸鸡蛋糕的做法：
1、把鸡蛋打到无油无水盆里，同时加入适量的糖。
2、把它搅拌到无大气泡。
3、搅拌一会加入食用油，继续搅拌。
4、用漏斗筛入低筋面粉。继续搅拌，直到变成面糊。
5、放入蛋糕杯子里。同时把烤箱预热。
6、放入烤箱。第二层三十分钟。280度。
7、最后蒸鸡蛋糕就做好了。
今日将这一道蒸鸡蛋羹的做法推荐给大家，实际上作法比较简单，一定要注意水的温度，水与鸡蛋的占比，应用保鲜膜的办法就能做出口味软嫩的蛋羹，并且一点蜂窝状都没有，蒸出来的蛋羹像水晶果冻一样嫩滑。今日把这个蒸鸡蛋羹的办法推荐给大家，大伙儿平时按这个方式做，起锅毫无疑问不会让你输，下边将详尽的作法推荐给大家。
鸡蛋糕是日常日常生活非常普遍的小吃，绝大多数鸡蛋糕全是正宗的鸡蛋糕，长期吃总会有很腻时，下面我们就来共享一道独一无二的鸡蛋糕。蒸鸡蛋糕时还记得加一点它，蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养成分，一起来看看这一道独一无二的鸡蛋糕的具体方法吧。
第一步：取一个鸡蛋，打进碗里，加入适量凉开水与牛乳，充足拌匀，置放一旁预留。
提醒：蒸鸡蛋糕时，鸡蛋搅拌越匀称，蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑可口。蒸鸡蛋糕以前，大伙儿切忌忘掉加凉开水与牛乳，这几种物品的功效全是使鸡蛋糕嫩滑爽口。
第二步：取几块菠菜叶，清理干净后用刀割成细丝样子。留意一定要切得碎一点，西兰花剁碎以后参与到拌和好一点的鸡蛋液中，再次拌匀，盖上一层保鲜膜。
提醒：保鲜膜的功效通常是避免水珠落到鸡蛋糕上边产生坑坑洼洼的凹坑，多多一层保鲜膜，蒸出来的鸡蛋糕更好看。此外，蒸鸡蛋糕时，大伙儿还记得加一点菠菜叶，那样营养搭配，蒸出来的鸡蛋糕不但细嫩爽口，并且营养均衡，超级好吃。孩子吃那样一碗鸡蛋糕，既可以补充维生素又可补充营养元素，何乐而不为？
第三步：出锅，锅里加入适量冷水，以后添加蒸鸡蛋糕的支撑架，待水开了后将碗放进到托架上，盖上盖，维持走红蒸七分钟上下。以后揭开锅盖，一道美味的蒸鸡蛋糕就完成了。端上来，确保成年人与小孩子都爱吃。
提醒：蒸好的鸡蛋糕也可以根据个人喜好加上食用盐或是白砂糖，还可以加一点生抽酱油与芝麻油，味道更美好。
如何？鸡蛋糕的处理方式是否很容易呢？然后我们总结一下蒸鸡蛋糕的办法与小技巧：第一，搅拌鸡蛋时一定要加一点牛乳与冷水，他们作用是促使蒸出来的鸡蛋糕更细嫩。此外，拌和鸡蛋液一定要越均衡就越好，拌和越匀称，蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑。
第二，蒸鸡蛋糕时，大伙儿一定要等水开了以后然后把鸡蛋液添加锅里蒸，不然鸡蛋糕非常容易被蒸老，那样也不好吃了。
第三，蒸鸡蛋糕时，大伙儿还记得加一点菠菜叶，那样蒸出来的鸡蛋糕营养搭配，营养成分更加全面，蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养成分。
第四，蒸鸡蛋糕时大伙儿一定要掌握时长，一般蒸七八分钟就可以，假如时间太长，那样蒸出来的鸡蛋糕就老，吃着一点也不好吃。
还有一些细节应注意，例如鸡蛋液再加上一层保鲜膜，这可以促使蒸出来的鸡蛋糕外型更漂亮。
本回答被网友采纳【制作步骤】：
第一步：准备好需要的食材，都很简单，我做的分量有点少，是单人份，如果想做双人份，那就把所有的食材都加倍。
第二步：取一个干净的大碗，用小刷子刷上一层食用油，把鸡蛋打在碗中。我用的是一个玻璃杯，用不锈钢小盆小碗更好，导热性更快。也可以用薄一点儿的瓷碗。刷食用油的目的是为了蒸熟之后不粘碗，容易清洗。
第三步：加入1勺料酒，去掉鸡蛋的腥气味，不用很多，一勺就够了。
第四步：根据个人的口味，再加入一点点盐，不用太咸，因为吃之前要浇上一些调味品。
第五步：用筷子搅散，搅拌均匀。鸡蛋是搅散，不是打发，所以不要太用力搅拌，否则表面会有很多的气泡。
第六步：根据比例加入纯净水或者凉白开水，不要加冷水，冷水就是生水，生水中充斥着大量空气，蒸出来的鸡蛋糕气孔大，不光滑。鸡蛋和水的比例掌握在1：2，水太多会出现水蛋分离，太少口感发硬，不够嫩滑。
第七步：如果鸡蛋内有很多气泡，一定要用细密的滤网过滤一下，或者用厨房纸巾粘掉表面的气泡。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔散发热气，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴落在鸡蛋糕上面，这样蒸出来的鸡蛋糕才会嫩滑无气孔，像镜子一样光滑无比。
第八步：最后就是上锅蒸了，锅中放入适量水，一次加足，中途不要加水不要开盖。烧开后转成中小火，蒸8分钟左右就好了。如果鸡蛋比较多，可以适当增加1——2分钟。
出锅后，用生抽、香醋、香油调个汁儿，浇上去，撒上几粒枸杞子点缀，好看又好吃，喜欢清淡一点儿的，也可以啥都不放。舀一勺送入口中，鲜爽嫩滑、滋味鲜美呀！这样蒸的鸡蛋糕，无气孔无蜂窝，平滑得像镜子一样，用勺子轻轻拍一下，Q弹Q弹的，忍不住想要吃了。
——【制作技巧】：——
●模具最好用不锈钢碗，或者玻璃碗，导热比较快。先在模具中刷一层油防粘，再打入鸡蛋，这样鸡蛋糕蒸熟之后不会粘碗。
●蒸鸡蛋糕要用凉白开或纯净水，自来水中含有大量的空气，容易产生气泡。鸡蛋和水的比例掌握在1:2左右，水太多容易分层，水太少口感硬，不够嫩滑。
●蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋糕才会滑嫩Q弹，水嫩光滑无气孔，像镜面一样漂亮。
●蒸鸡蛋糕要用中小火，火大容易造成夹生，火太小时间到了还不熟。蒸鸡蛋的中途不可以开盖查看，2个鸡蛋蒸8分钟就熟了，如果加量再增加1——2分钟。时间太长了鸡蛋糕蜂窝大，不光滑。