早饭是不可缺少的，再忙也要吃早饭的。早饭不论是喝清粥或是吃馒头花卷，加上一碟凉拌菜，再美味可口不过了。下边教大家几招，每日换着花式吃。
凉拌芹菜红萝卜花生仁
凉拌花生吃起来松脆的，像刚挖到的花生仁一样新鲜的美味可口。配搭莴笋、红萝卜颜色诱惑，令人食欲大增。食物：花生仁、莴笋、红萝卜、盐、米酒、麻椒、冬茹，生姜片，大蒜、良姜。作法：花生仁提早泡3-4个个小时。将莴笋、红萝卜清洗滚刀块预留。锅里加水烧开，添加花生仁、麻椒、冬茹，生姜片，大蒜、良姜、盐，煮熟花生米，捞起来晾凉预留。将芹菜胡萝卜丁焯一下水，时长不容易太久，焯之后捞起来晾凉预留。将花生仁和芹菜胡萝卜渗入碗中，加入适量盐、生抽、油耗、味精、芝麻油、油辣子等调味品翻拌就可以（依据自身口感酌情考虑加调味品哦~）。
凉拌青瓜
凉拌青瓜是一道很简单的美食，它无需繁杂的流程，也不会花太多时长去干。下边大家做的是带甜味的凉拌青瓜，假如早晨不愿过重口感，能做蒜末的凉拌青瓜。作为四川人我，还是喜欢带甜味的特色美食。食物：青瓜、生抽酱油、老陈醋、糖、蒜末、小米椒、香油。作法：1、青瓜不断清洗后，拿一块整洁的布袋子住青瓜，放到案板上用刀拍开，沿着缝隙用刀将其割开。2、将黄瓜切成一小块，放到碗内。3、用生抽酱油、老陈醋、糖、小米椒和蒜调为料汁预留。4、将调准的料汁倒进碗中翻拌，最终再添加少量香油翻拌。5、放进电冰箱5~10min就可以。
凉拌海带
食物：海带丝、葱、蒜、朝天椒、生抽、醋、盐、糖。作法：1、将紫菜切成细丝，自来水焯熟，捞起来盛碗中预留。2、锅中耗油，将葱碎、蒜碎进行爆香，淋入海带中。3、放进生抽、凉拌醋、盐、糖、朝天椒，拌匀就可以。
虎皮青椒
食物：辣椒、食用油，食用盐、郫县豆瓣酱、蒜、生抽酱油、水适当。作法：1、辣椒去籽清洗、大蒜切片预留。2、不加点油，将辣椒放进锅中煎，煎至外皮发黄，出锅预留。3、锅中加点油，蒜炸一下，郫县豆瓣酱、生抽酱油，再放煎好一点的辣椒煸炒。4、边炒边加少许冷水和食用盐调料。5、炒至剩少许料汁就可以。