第1个回答 2022-09-17
蛋月烧月饼又名蛋皮月饼，是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋黄烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点。
提浆月饼京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。
第2个回答 2022-09-18
提浆月饼的皮比较厚，而且较硬。它的糖浆不含转化糖，因此也没有“回油”的过程。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味，而且非常非常的香，不少人喜欢。
蛋月烧月饼又名蛋皮月饼，是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋黄烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点。
第3个回答 2022-09-18
区别是蛋皮月饼的饼皮添加了营养的鸡蛋
蛋皮月饼比提浆月饼更加松软饱满，“发”起来的感觉有老式蛋糕的味道。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-09-09
提浆月饼是北方的皮较厚也较硬，因为使用普通的糖浆，所以不像普通的月饼那样软；提浆月饼的特色是皮与馅的比例一样多，内馅比普通的少了许多，多加了一些面粉，又有一股醋，有的香气，所以吃起来扎扎实实，香气的来源是因为内馅拌油麻油