我是一名餐饮服务员,目前上班一天12小时,没有加班费,国家规定的节假日没有假期,也没有双倍工资,并且也没有和我签订劳动合同,也没有给员工办理健康证。目前,每月发工资还扣压一部分工资,辞职领导不批,说是不干了就不给发工资。请问,我该用什么办法来维护自己的利益?谢谢