如何在家烹饪出色香味俱全的玉米焖鸡块？

Question

如题所述

Answer 1

玉米焖鸡块是一道色香味俱全的家常菜，它将鸡肉的鲜嫩与玉米的甜脆完美结合，营养丰富，口感丰富多变。以下是在家烹饪玉米焖鸡块的详细步骤：
【食材准备】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
新鲜玉米 1根（或者罐头玉米粒适量）
姜片 3-4片
蒜瓣 3瓣
青红椒 各1个（可选，增加色彩和口感）
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（用于上色）
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量（用于勾芡）
食用油 适量
【烹饪步骤】
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟，使其入味。
玉米准备：如果使用新鲜玉米，将玉米粒从棒上剥下；如果使用罐头玉米，直接沥干水分备用。
辅料准备：姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒去籽切块。
热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的鸡块，快速翻炒至表面变色，出锅备用。
炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后加入玉米粒翻炒均匀。
加入鸡块：将炒好的鸡块重新放入锅中，加入老抽调色，翻炒均匀。
调味：加入生抽、料酒、白糖和适量的水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖。
焖煮：盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，期间可以翻动一两次，让味道更加均匀。
收汁勾芡：待汤汁浓稠，鸡肉熟透，玉米变软后，根据个人口味调整盐分，然后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
出锅装盘：撒上葱花和青红椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉和玉米，新鲜食材是美味的基础。
腌制鸡肉时可以适当加入一些淀粉，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑。
焖煮过程中注意火候，避免烧干，可以根据需要适时添加水分。
勾芡前确保调味已经适口，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤，你就可以在家烹饪出色香味俱全的玉米焖鸡块，享受美食带来的满足感了。