鱼香肉丝版本一：
1. 将猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用料酒和盐拌匀，再加入打散的鸡蛋和生粉调匀上浆。准备一个小碗，将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调匀待用。
2. 锅加热至六成热时，倒入生油，随即倒入肉丝炒散。待肉丝变色后，端锅倒肉丝到漏勺，沥去油。锅中留余油，加入葱花、姜末和豆瓣酱，煸出香味。然后放入笋丝和肉丝炒和，接着倒入小碗中的调料，迅速翻炒。加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，最后浇上麻油，起锅装盆。
版本二：
1. 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐和水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。准备一个芡汁，用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉和鲜汤调匀。
2. 炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
酸菜鱼做法：
1. 先将鱼洗净，起肉切片，放鸡蛋清和面粉捞匀备用。
2. 准备酸菜，切丝。
3. 材料准备好了，就可以开始煮了。在油锅里爆香花椒、辣椒面。
4. 再放入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨。
5. 加入约一升多的水煮汤，调好味后煮约十多分钟。
6. 把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7. 剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8. 鱼片煮熟后连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
9. 撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
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