怎么判断橄榄油的品质是好还是坏？

Question

如题所述

Answer 1

1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%。　 　　
2.再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。 　　
3.并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。 　
食用橄榄油应该怎样鉴别品质呢？除了上面介绍的几点外，橄榄油是好是坏打开盖子闻一闻味道就清楚了，上等优质的橄榄油会散发出一种浓浓的草香味，如果什么味道都没有，那么这种橄榄油很可能是经过处理，使橄榄原有的味道经过化学反映消失了，除了以上鉴定方法外，从橄榄油油桶外面也可以简单辨别品质哦，那就是油内沉淀物质多，感觉油的品质好象是果汁一定，那么这才是最好的橄榄油了。

Answer 2

建议选择正规公司的橄榄油产品。一般初榨橄榄油品质更优。
初榨橄榄油（Virgin olive oil）指专门用机械方法或其他物理方法直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨取过程的外界条件特别是温度不导致油中天然成分改变。好油只进行清洗、倾析、离心或过滤处理，没有进行过其他物理、化学处理。特级初榨橄榄油(Virgin olive oil extra)是指天然橄榄油并具有橄榄油固有的纯正气味和滋味，酸度≤1%。不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好

Answer 3

建议选择正规公司的天然、无刺激的橄榄油产品。一般初榨橄榄油品质更优。
初榨橄榄油（Virgin olive oil）指专门用机械方法或其他物理方法直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨取过程的外界条件特别是温度不导致油中天然成分改变。好油只进行清洗、倾析、离心或过滤处理，没有进行过其他物理、化学处理。特级初榨橄榄油(Virgin olive oil extra)是指天然橄榄油并具有橄榄油固有的纯正气味和滋味，酸度≤1%。不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好!

Answer 4

从颜色上 分析白色的好

Answer 5

橄榄油的品质的好坏如何区 分，这个说起来还真是有些难辨 ，但是只要心细，注意一些细微 的感觉，你就感觉到橄榄油是什 么样的品质了。辨别橄榄油的方 法有很多种，了解橄榄油的色、 香、味三样特点，需要注意的地 方小编今天会全面的教大家进行 。橄榄油品次的高低，就是要依 赖人体的感官辨别，还有橄榄油 的指标知识需要进行了解。 在中国很少有专业的橄榄品 油师，而在西方国家，就象品酒 师一样也有专业品评橄榄油的品 油师。国际橄榄油理事会为此颁 布了《橄榄油感官分析和原生橄 榄油感官评定方法》。在购买的 时候，如果允许的话，消费者最 好能亲自品尝，以判定该产品的 基该品质。 品油师透露，按照以下步骤 来品评橄榄油：

小贴士：

品尝橄榄油要注意的一些细微的 味道、颜色、气味，也许稍有点 变化，品次就是低一级的了。可 以尝试多试几回，也许味道就会 不一样了。

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辨别橄榄油品质的方法

把需要品评的橄榄油依次倒 入小的玻璃杯中。每次拿起 一杯，手掌紧贴杯底，轻轻 晃动，用手掌的温度慢慢将 橄榄油加热，使油的香味充 分散发出来。同时，观察油 的色泽，透明度。 注意事项：最好每次品评3到 4种。根据气味，最好先品淡 的，再品浓的。在品评前30 分钟 或品评过程中，不要使 用香水，除臭剂，香皂，口 红，不抽烟，不吃甜食，不 喝咖啡。 嘴微张，连续，迅速吸气两 到三次，将油喷成雾状，让 空气和油混合碰到舌头和上 颚。将油吐出。如果需要， 可以重复。但是，重复前， 需先用清水漱口，或吃一片 苹果，再漱口后品尝。 鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢 ，连续二到三次深吸气。注 意嗅到的气味。如果需要， 一分钟 以后，重新再来一遍 。 有两种方式尝橄榄油，一是 倒在未加盐的白面包上，二 是直接喝。直接喝时，每次 喝2-3毫升，在口腔中把油润 到各个部位。本回答被提问者采纳