潮汕彩色汤圆是怎么制作的?

Question

如题所述

Answer 1

做法一：

1、锅烧热后，放入花生小火炒香；

2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；

3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料；

4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可；

5、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；

6、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；

7、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；

8、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；

9、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。

做法二：

1、 糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀，注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开。

2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形。

3、 取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后蒸8分钟，取出凉一会撒上七彩糖针。