做葡萄酒为什么要放糖而不是放酒曲？

Question

做葡萄酒为什么要放糖而不是放酒曲？放入的糖在做酒过程中会转化为什么物质？如果不转化还是糖会不会吃糖过多？

Answer 1

1.放糖只是提高发酵时间和酒精度，酒庄酿的酒都是不放糖的，自酿葡萄酒由于葡萄的种类不同（普通葡萄的含糖量远远低于酿酒所用的葡萄）所以要放糖。酒曲是用酶制剂将谷物原料糖化（淀粉是是葡萄糖的高聚体）发酵成酒的，葡萄里面本来就含有很高的果糖了，所以是不用放酒曲。2.放入的糖在做酒过程中会转化成酒精，放的糖越多酿出酒的酒精度就越高。

Answer 2

是的，虽然不会多糖，但酒精喝多了对身体还是有害的，不要贪杯~~~~

Answer 3

有助发酵，糖多的大多都酒精含量高一些，相较之下会好喝一点。