党岭有哪些特色小吃

Question

如题所述

Answer 1

杂杂酒是丹巴的特产。它与各种谷物一起烹饪，放入桶和罐中密封储存。喝的时候可以把易拉罐打开，插进竹筒和吸管里喝。一个人摸完酒后，把吸管掐断，另一个人再摸。酸菜是当地人专门用元根叶做的。制作方法是将元根菜叶洗净煮熟，加入酸奶(本品酵母)，放入木桶中，一般需要12小时左右。
其酸汁可连续拉数尺，味香纯正，酸嫩可口。它的吃法有很多种，凉拌、炒菜、煲汤等。吃酸菜不仅味道好，还有清热解毒、帮助消化的作用。老腊肉是将生态猪洗净宰杀，将肉切成2斤左右的条，抹上精盐和各种调料，用柏树皮和锯末熏制，久熏而成。其肉色金黄透明，可保存数年。
老腊肉的吃法很多，有煮、炖、蒸、炒、回锅等。瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟，切成大块，然后用小碟放上调料蘸着吃。这种吃法原始粗糙，肉质鲜嫩，入口即化成渣，诱人食欲。猪腿香喷喷的猪腿是一道名菜，鲜美可口，是逢年过节和招待宾朋的佳肴。每到冬天，家家户户都要宰杀肥猪。
过去屠宰猪，大多是把猪的四条腿绑起来，用刀在胸前割一个洞，伸进胸腔打破心肺连接，杀猪后缝合刀口，反复用干草烧猪毛，剖开，剥去肥瘦肉。酥油茶酥油茶是将砖茶放入水中煮沸，加入酥油(牦牛酥油)，放入细长的桶中，用搅拌棒搅打，使之成为乳液。还有一种方法是把酥油和茶叶放在一个皮袋里，把袋口扎紧，用木棍使劲敲打。所以配置酥油茶就叫打酥油茶。女主人招待客人是一件非常费力的工作。现在还可以配置电动搅拌机。
因为砖茶含有大量的鞣酸，刺激肠胃蠕动，加快消化。单独喝的话是极度饥饿的，必须加酥油或者牛奶。蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛产奶不多，酥油茶被广泛用来招待客人。油茶热量极高，香味纯正，味道鲜美，喝一杯后会让你神清气爽。人们说如果你没有喝过酥油茶，就算你没有去过青藏高原。刚开始喝酥油茶的时候，第一口难以忍受，第二口纯正清香，第三口永生难忘。千百年来，藏族人民在与恶劣自然条件的斗争中，创造了酥油茶文化。
围绕着茶文化，还有茶会，贯穿着交友、节日、离别、爱情等聚会。酥油茶的饮用方法，德钦藏民喜欢加奶渣，中甸和未夕藏民追求纯正。在西藏，每个藏族家庭里随处可见酥油。酥油是每个藏族人每天必不可少的食物。酥油是从牛奶和羊奶中提取的。过去，牧民用一种特殊的方法提炼酥油。首先，他们将牛奶加热，然后倒入一个名为东学(约4英尺高，直径1英尺)的大木桶中，上下搅拌数百次，以分离油和水。
一层亮黄色的脂肪物质浮在上面，舀起来，倒进皮口袋，凉成酥油。现在很多地方逐渐使用黄油分离机提炼酥油。一般来说，一头牛每天能产四五斤奶，每百斤奶能榨出五六斤酥油。酥油的吃法有很多种，主要是打酥油茶和喝L，在巴赞也可以混着吃。逢年过节炒水果，用酥油。藏族人平日喜欢喝酥油棒。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水长时间熬成稠糊状，然后将茶叶倒入冬末(酥油茶桶)，再加入酥油和盐，上下抽罗嘉数十次，搅拌酥油茶至融合，然后倒入锅中加热，就成了酥油茶
当主人再次提起酥油茶壶，站在客人面前时，客人可以拿起碗，在酥油茶碗里轻轻吹一吹，吹掉浮在茶叶上的油花，然后啜饮一口，赞叹道：这酥油茶真好，油和茶是分不开的。把客人的碗放回桌上，主人会再斟满。
就这样，一边喝，一边不一口喝完。热情的主人总是给客人的茶碗倒满;如果你不想再喝了，就不要碰它;喝了一半不想再喝了，主人盛碗，你摆好;客人准备离开时，可以连续多喝几口，但不能喝干。碗里应该有一些油性的茶底。这样才符合藏族的习惯和礼仪。酒青稞酒，藏语叫羌，由粒青稞酿制而成，青稞是青藏高原出产的主要粮食。是青藏人最爱的酒。这是必不可少的假期，结婚，生孩子，送亲戚和朋友。
酿造方法：青稞酒的酿造方法和流程如下：首先将青稞洗净，注意不要让青稞在水中洗太久。然后倒入锅中，加入三分之二以上容量的青稞煮沸。当锅里的水已经被青稞吸收后，火就不能太热了。一边煮，一边用木棍上下翻动青稞，让锅里的青稞都熟了，随时用手指捏麦粒。如果还是没烂，加一点水继续煮。熟了就把锅拿下来晾20-30分钟。这时，锅里的水已经被青稞吸收了。青稞温热后，摊在铺好的干净布上，再撒上酒曲。
制曲时，青稞如果太热，会使青稞酒变苦;如果太冷，青稞就不好发酵。撒上酒曲后，将青稞酒放入锅中，用被子等保暖的东西包裹好放好。夏天两晚后发酵，冬天三天后发酵。如果温度合适，一般只过一夜就能闻到酒味。如果一天后没有闻到酒味，说明发酵时温度不够。你应该把开水放在瓶子里，在锅上放点东西，让发酵的青稞冷却。只有这样，青稞酒才能更甜。然后放入陶瓷容器中过滤青稞酒。如果你想立即使用酒，你应该加水。
泡四个小时，就可以过滤了。如果不急，把壶口和过滤嘴封好，必要时再加水。第一壶水要加到比发酵的青稞高两寸，第二、三壶水要加到和发酵的青稞一样高。壶嘴上的酒劲大，去三壶酒。藏族敬酒习俗：藏族人敬酒喝酒也有很多规矩。在节假日等喜庆日子饮酒时，如果条件允许，应使用银质酒壶和酒杯。另外，你应该在壶嘴和杯子边缘粘一点酥油。这叫嘎尔坚，意思是白色装饰。主人向客人敬第一杯酒时，客人要拿起酒杯，右手无名尖蘸一点青稞酒，洒在空中。
同样的动作做三次后，主人会敬你三小口一杯的酒。三小口意味着连续三小口。你每喝一口，主人就会给你加一次酒。第三口喝完后，客人会把酒喝光。另外，主人上菜后，要给每位客人一大碗酒。只会喝酒的客人不能拒绝喝这碗酒，否则主人会罚你两碗。饭后这杯酒叫饭后银碗酒。
按理说，敬这碗酒的时候，应该需要一个大的银质酒碗，但一般也可以用漂亮的大瓷碗来代替。唱敬酒歌也是青藏各族人民最有意义的共同习俗。有个藏族笑话：喝酒不唱敬酒歌，是驴喝水。谁敬酒谁唱歌。人们经常喜欢唱的歌词是：今天我们欢聚一堂，希望我们能长久相聚。
徐福臭鸡蛋，俗称徐福臭鸡蛋，是清同治中期(1860年左右)张在城郊菜坝乡创制的。它是用调味好的醪糟酒汁浸泡鸭蛋一至三年制成的。它的传统制作工艺要经过3个阶段10道工序，主要品类有南方馊蛋、大众馊蛋、陈年馊蛋。
馄饨蛋的主要特点是蛋质嫩软，蛋黄深红，蛋白橙黄色，醇香恬静，油沙可口，味道鲜美，回味悠长，是酒和食物的美味。宜宾的臭鸡蛋已经远销上海、南京、香港、澳门、南阳等地。解放后，金鸭牌徐福坏蛋于1982年荣获四川省优质产品称号，1982年和1984年两次荣获商业部优质产品。
1985年，4万个坏鸡蛋出口到国外。郫县传说，明末清初的时候，一个移民在去蜀国的路上，他赖以充饥的蚕豆在下雨天发霉了。我不忍心放弃，就把它放在田埂里晒干，和鲜辣椒一起吃。很好吃，回味很长，然后我就以此为生了。这大概就是郫县豆瓣最初的起源吧。特色：郫县位于成都平原中部。得益于都江堰灌溉，这里盛产水稻、小麦、油菜、豇豆(蚕豆)、大麻等。这里的豆子质量上乘，以其为主要原料制成的豆瓣酱油润红亮，花瓣酥脆，辣味浓郁，香甜可口。除了作为调料，还可以单独和米饭一起使用。
和熟油拌着吃味道很好。工艺：郫县豆瓣酱用豆子44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，盐24斤，成品可135斤到140斤。
制作方法一般如下：将豆子洗净去壳，放入96-100度的沸水中煮一分钟，取出后放入冷水中冷却，除去碎渣，浸泡三至四分钟，然后取出豆瓣，与面粉混合，拌匀，铺在簸箕中放入发酵室中发酵，温度控制在40度左右。六至七天后，黄色霉菌生长，初步发酵完成。将发霉的豆瓣放入陶罐中，同时加入11.5公斤盐和50公斤水，搅拌均匀，在阳光下翻面。白天翻缸，晚上暴晒，但要注意避雨。这样经过40到50天，豆瓣变成红褐色，加入碾碎的辣椒粉和剩余的盐，混合均匀，经过3到5个月的储存和发酵，豆瓣酱就完全成熟了。
郫县豆瓣历史清朝康熙年间(公元1688年)，后人继承了这种方式，在郫县设立作坊，获取这一带的原料和清水。用这种方法，郫县的豆瓣被大量生产，逐渐流行起来。这一时期，清咸丰年间创立义丰和，清光绪年间创立元丰元，道教兴盛。
怡丰禾和元丰源豆瓣各有特色，经过几次发展，怡丰禾和元丰源两个酱园逐渐形成规模，在郫县处于主导地位。民国初年，郫县的豆瓣生产早已具有相当规模，郫县出产的鸦片远销各地，从成都到重庆沿江到东经的湖南湖北，南至云贵，西至雅安康藏，北经广元到陕西甘肃。外地的烟贩争相购买豆瓣回国作为礼物送给亲朋好友。从此，丹县豆瓣名声大振。民国四年，四川军政府入侵西藏。从郫县两大酱园订购三四万斤郫县豆瓣。
货物到了驻军，军士去取荷叶、油纸，视之如昨亮。它们尝起来很美，赢得了官兵的称赞。军政府特此颁发奖状和奖章以示鼓励，并郫县豆瓣
风味醇厚不加任何香料，色泽油润不含任何油脂，色、香、味均达到加工工艺精细、原料上乘的标准。具有辣味重、红油亮、辣椒块大、回味甜的特点，是川味菜谱中的常用调料。被誉为川菜之魂。夹江豆腐脑已有150多年的历史(清咸丰十一年1861年)。
夹江豆腐曾参加过全国评选，获得过轻工业部银奖和商务部优质产品奖。夹江豆腐软，香，有嚼劲，回味悠长。它是餐桌上的好食物。天府天府花生是指四川省南充市农业科学研究所选育的一系列花生品种。是四川省花生产区的主要栽培品种(占95%以上，故也是四川盆地花生的总称)。
我国其他花生产区也有种植。四川花生产区(包括四川和重庆)是我国花生主产区之一，年均种植面积450-500万亩，总产量约65万吨。是中国西部最大的花生产区。该地区花生以食用为主，注重风味品质和外观品质。在花生育种中，主要选择适应性强、商品性好的高产优质品种，天府系列品种是加工咸花生、花生酥糖的主要原料品种。自20世纪50年代开始花生育种以来，南充市农业科学研究所鉴定并选育了金堂神窝子和洛江吉窝两个农场品种，系统选育了南充米选1号和天府13号，并通过杂交育种育成了天府3号、天府4号、天府5号、天府7号、天府8号、天府9号、天府10号、天府14号、天府15号、天府18号。
这些花生(花生属)原产于南美洲安第斯山脉以东玻利维亚、阿根廷和巴拉圭之间的亚热带地区，属于柱花草亚科(Trib。蝶形花科(豆科)的Aeschynomeneae)。花生分为9个组，栽培花生属于花生组，是该属仅有的两种异源四倍体植物(2n=4x=40)之一。栽培花生分为两个亚种，即ssp。地下(交替开花组)和ssp。fastigiata(连续开花组)。前者包括两个品种：var。地下和变种。希尔苏塔。后者包括四个品种：var。fastigiata变种。普通变种。
秘鲁和Var。Aequatoria。在中国，既有亚种又有亚种的品种也叫中间型。自秦代李冰父子修建都江堰水利工程以来，成都平原富庶，水旱依人，饥不可知。此后，四川被称为天府之国，它成为中央王朝的主要粮食供应基地和主要税收来源。
此外，盆地在冷兵器时代具有特殊的战略地位，从而避免了历史上多次战争的破坏，获得了相对稳定的社会环境。既有山川秀美的自然风貌：多样的地形，秀美的青峰溪流;还有中国的历史人文：巴蜀文化源远流长，名人作家辈出。在这里，自然、人文、社会习俗相互依存，场景交融，造就了一片得天独厚、品位极高的天府之国。我们可以用神奇、神秘、神秘来概括四川，这是自然世界的无边神奇，文化世界的无尽神秘，精神世界的无限神秘。这个四川充满了醇厚的含义和永恒的魅力。宜宾芽菜宜宾芽菜是四川著名的四大名菜之一，是宜宾的特产，历史悠久。
根据《清嘉庆《叙州府志。物产》中的考查数据，葱、韭、蒜.卷心菜、绿色蔬菜和花椰菜................当时，——绿色蔬菜作为豆芽的原料，已经被广泛种植。在长期的发展过程中，宜宾芽菜在产地自然环境和文化因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，作为四川知名的传统酱菜代代相传。
首先，宜宾芽菜的加工原料二平庄作为四川宜宾当地特有品种，属于小叶芥菜类，其成熟根质嫩有弹性，是宜宾芽菜的最佳原料。其次，宜宾的气候属于亚热带湿润季风气候，常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适合腌制和发酵的微生物。这些有益微生物在腌制和发酵过程中产生了宜宾芽菜的独特风味。这让我们想到了宜宾的另一个著名特产，——五粮液，也有同样的功效。在宜宾芽菜长期的发展历史中，形成了独特的加工工艺。
据记载，清朝光绪年间，徐州郊区(宜宾，旧称宜宾)农民将蔬菜剥去外皮，适度晒干，用盐和红糖混合，再加入香料调制，放入坛子中腌制。成分：含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等营养成分。具有香、甜、脆、嫩、鲜的特点。
藏血肠做法：
(1)将最好的羊肉切碎备用。
(2)在羊血中加入适量的盐、胡椒粉和少许糯米粉，与切碎的羊肉混合，倒入肠内，用线扎成小块。
(3)制作方法与香肠相同。
(4)血肠的煮：将盛好的血肠放入汤中煮，煮至血肠浮起，香肠变灰。当它大约八成成熟时，它会被放在锅里，全家人围坐在地板上，切着吃。
特点：吃起来不碎、不渣、不脱皮，香、软、嫩、不腻、不柴。藏区农牧民每宰杀一只羊，羊血都不是单独煮熟，而是倒入小肠煮熟。吹肺、吹肝、吹肝，又名腌猪肺、猪肝，是西藏特有的腌腊肉制品之一。吹肺1。从喉头吹新鲜的猪肺，边吹边用手拍打猪肺，使其膨胀。然后用温水将适量的盐、草果粉、辣椒粉、蒜泥调成乳白色，用勺子从喉头灌入肺部。
边倒边摇边吹边拍大概要5-6次才能灌满。2.用麻线绑住喉咙，挂在火塘里晾干。2-3个月后就可以吃了。吹肝1。在新鲜的猪肝上切开胆管，除了一个大的，其他的都用线扎紧。从加粗的管口手动吹，边吹边用手拍打，倒上调料。取一部分调料和酒，拌匀，倒入肝脏，剩下的调料抹在肝脏上。用竹子或玉米芯撑开叶片，挂在阴凉通风处晾干。
大概1-1.5个月后就可以治愈了。2.吹肝经，洗净，煮熟，切成薄片，加入香菜、香油(或熟植物油)、酱油、醋、葱花、姜末等佐料，常用作凉拌。特点：鲜爽开胃，是绝佳的凉菜。随身携带，可以保存1年左右。收藏月饼花馍馍是八月十五的中秋节。赏月尝月饼是中国汉族由来已久的民俗。
藏族没有这个习俗，但是中秋节和汉族一样，在道孚县鲜水镇和协德乡的藏族中流行。这一天，家家户户都会做一种藏式月饼，当地俗称花包子。什么是花馍，顾名思义，就是一种用面粉做的，里面填满花纹的煎饼。一般花髻约一指厚，直径约13厘米。做花馍的时候，一定要用现做的
先将揉好的面粉揉成手掌大小的面团，将拌好的心裹在面团里，然后压平，尽量做成圆形，在花馍馍的中央贴上一小块绿松石萝卜叶，再将图案印在刻有各种图案的印版上。印出的图案多为藏族艺术中常见的三个圆圈或吉祥标志，圆圈内雕刻有玉兔、鹿、獐等吉祥物。
一般是一对玉兔相对而立，或小鹿悠闲地躺在草地上，或两朵花相对而立，或最后，将成型的花馍放在平锅底部，放在火上烤。炕做好后，花髻呈圆形，象征满月。满月中有玉兔等吉祥图画，红色象征幸福吉祥，绿色象征春天。极其漂亮，漂亮，香甜可口，让人垂涎。但是做好了不能马上用。第一，你要选两个最大最好的，去拜月亮和菩萨。拜完月亮菩萨，中秋节可以吃，配水果等礼物送给邻居、亲戚朋友。据说这是为了增进友谊，让大家尝到好运。

Answer 2

党岭的特色小吃有丹巴的杂酒、酸菜、老腊肉、猪腿和酥油茶等。
丹巴的杂酒是当地的特产，它与各种谷物一起烹饪，然后放入桶和罐中密封储存，喝的时候可以打开易拉罐，插进竹筒和吸管享用。
当地的酸菜是用元根叶制作而成，元根菜叶洗净煮熟后加入酸奶进行发酵，放入木桶中大约需要12小时的时间，最终得到的酸汁可连续拉数尺，味香纯正，酸嫩可口。
老腊肉则是将生态猪洗净宰杀后，将肉切成2斤左右的条，抹上精盐和各种调料，用柏树皮和锯末熏制而成。
党岭还有著名的猪腿，味道鲜美可口，是逢年过节和招待宾朋的佳肴。
此外，党岭还有美味的酥油茶，这是将砖茶放入水中煮沸，加入酥油（牦牛酥油），放入细长的桶中，用搅拌棒搅打而成，使之成为乳液的一种饮料。