猪肚鸡炖鱼胶(花胶)的功效如下:
1、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
3、从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
猪肚鸡炖鱼胶(花胶)的做法
需要准备的食材包括:新鲜猪肚1个,土鸡1个,大花胶3-4个,盐适量,红枣适量,枸杞适量,白酒适量,姜2块。
1、花胶用温水泡三个小时(最好提前一晚泡好)
2、新鲜猪肚内壁翻到外面,用醋和酒先揉搓一道,猪肚两面用盐和淀粉反复搓洗几遍,最后清洗两面干净,洗到没异味。用剪刀剪去上面附着白色的脂肪。
3、将土鸡去掉屁股和鸡头,多余的脂肪去掉,再清洗干净
4、烧开一锅水,把猪肚放进去飞水,加点白酒去一下味,捞起来冲洗干净
5、再把鸡放进去飞水,捞起来冲洗干净
6、花胶泡软后剪成段
7、处理好的猪肚剪成3大块,剪开比较好煮,也可不剪
8、将处理好的土鸡,猪肚放进锅里,加满水了,放入2大块拍扁的姜和适量白酒去腥
9、放入花胶段,红枣枸杞洗净放进去。大火烧开后转小火熬2-3个小时,熬至汤浓白
10、猪肚煮到用筷子能轻松插入,就捞起来切条
11、猪肚再回锅煲15分钟左右,煲出的油太多可捞起一下
12、最后下盐调味即可出锅食用