新鲜猪肉一股骚臭味

Question

如题所述

Answer 1

以下是关于猪肉骚臭味的成因分析：
1. 公猪异味：公猪异味，也称为公猪骚味，是由公猪体内的雄性激素引起的。若公猪未经阉割，其体内会积累大量雄性激素，这些激素在肉中残留，使得猪肉带有明显的骚臭味。
2. 屠宰过程问题：在猪肉加工过程中，若不小心导致猪的膀胱破裂，尿液渗透到肉中，也会引起猪肉的骚味。
3. 猪肉注水：部分商家为了增加猪肉的重量，会进行注水处理。在注水前，猪会被灌入大量水，并注射药物以防止其排泄。这种处理方式不仅使猪肉重量增加，而且破坏了猪的泌尿系统，导致代谢废物如尿酸盐等有害物质进入肌肉组织，从而使得猪肉散发出一股骚臭味。