番茄酱的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

　　1. 准备番茄酱的主要材料是新鲜的番茄、洋葱和大蒜。首先将番茄焯水去皮，然后切成小块备用。接着切碎洋葱和大蒜，热锅凉油爆香洋葱和大蒜，再把番茄块倒入锅中煮至软烂。待番茄汁水分几乎蒸发干净时，离火放凉。把番茄酱倒入搅拌机中打成细腻的糊状，再倒回锅中加热至变浓稠，加入适量盐、糖和料酒调味即可。
　　2. 番茄酱除了做主菜调味品，还能添加到土豆泥、三明治和意大利面酱中，增添美味。特别是在烤肉时，将番茄酱拌入蜜汁烤翅或肉串，味道更佳。另外，自己做的番茄酱不含防腐剂和人工添加剂，安全健康。
　　3. 做番茄酱时需注意以下几点。首先要选用成熟的、红透的番茄，这种番茄家里大多都能够食用，口感较为鲜甜。其次，要耐心煮熬，等番茄酱的汁水分蒸发至差不多为止，才能离火。最后，热锅凉油爆香洋葱和大蒜可保持其香味不散失，不宜过分炒糊，否则影响美味。