1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
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海参挑选技巧:
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。
2、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
3、看干燥程度。有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参,合理保存保质期能够达到3年以上。
4、看色泽。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
1、海参不能和葡萄一起吃
海参和葡萄不能一起食用,否则会起到相反的效果,不但不能起到修复肠胃的作用,还会加重伤害。
2、海参不能和柿子一起吃
柿子中含有非常丰富的鞣酸,与海参的蛋白质结合到一起,很容易出现沉淀物,这种沉淀物很难从身体中排出,不但可能会引起结石,还可能会刺激到肠胃,出现恶心,便秘等症状。因此海参不能和柿子一起食用。
3、幼儿不能吃海参
海参中的蛋白质以胶质蛋白为主,这种蛋白很难被婴幼儿完美的利用吸收。因此,对于小孩来说,海参的价值很低。
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海参的功效与作用:
海参最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。
海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。海参具有非常强大的修复功能,海参具有修复免疫系统,胰岛,造血功能等等,特别是对于有伤口需要愈合的朋友,海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
海参味道比较白,并不能称得上美味,不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样,蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。
参考资料来源:人民网-海参有哪些食用禁忌? 哪些人不能随便吃海参
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
本回答被网友采纳1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
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海参的功效与作用
海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。
海参具有非常强大的修复功能,海参具有修复免疫系统,胰岛,造血功能等等,特别是对于有伤口需要愈合的朋友,海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
参考资料来源:人民网—海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
本回答被网友采纳海参所积蓄的营养价值极高,被称为“海中的宝石”,是世界上价值最高的海参之一,长期食用可以增强身体抵抗力,少感冒,加强记忆力,改善睡眠情况,稳定情绪,保护肠道,增强食欲,补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素等。海参虽好,也有一些注意事项。那么吃海参有哪些禁忌呢
1、每天食用别超一只。对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。
2、春季应少食海参。海参中的主要活性物质为皂苷,海参皂苷又叫做海参毒素,因为它具有一定的毒性,如果一次性食用过多的话,会有很强的副作用,比如说,食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况,就像俗称的上火了一样。需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。
3、海参还不宜与甘草同服。
4、不宜与含鞣酸水果同食。海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
5、烹调方法切忌深加工。从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。
6、海参不能蘸醋吃。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
禁忌人群:
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。专家提醒,海参性滑利,对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,生食海参更容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
10、肾脏功能不好的人不能吃海参。海参蛋白质太高,会增加肾脏负担。同时,肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白,但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力,所以每天的食用量应以不超过50~100克为宜。
11、关节炎及痛风患者不宜过多食用。海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,如果得不到及时的排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情。
12、癌症患者在手术前不宜吃海参。
13、肠炎,长期便秘者不宜吃海参。