谁知到茶楼服务员的为客人服务泡茶程序！谢谢了

Question

如题所述

Answer 1

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。 先列一个提纲： 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。 第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。 第五课：规范礼貌用语及操作程序。 第六课：楼面部接待过程（详细讲解） 第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。 第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。 第九课：如何冲名茶。 第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 第十一课：如何成为一名出色的服务员。 第十二课：厅房服务的详细程序。 员工仪容仪表： 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。 2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。 3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻” 4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

Answer 2

引领顾客就坐，为客人介绍茶点，记录客人所点茶点，复述点茶内容与顾客 ，送单至吧台，上茶，泡茶，买单，送客。店员要细心接待茶室中的客人,随时留意,及时补充其需要,严禁由客人叫才过去添置物品或茶水现象，除非客人有交待不用服务;不用服务的客人。

Answer 3

1 茶具摆放位置
检视茶具，茶壶壶嘴呈45度自然中庸。
2 温壶、温品茗杯（就口杯）茶艺讲究俭朴的美德，所以滴水均珍惜。待水开之后，将煮水器由壶外淋至壶内注入约7分满的水，再以温茶壶的水来温品茗杯、就口杯。
3 置茶叶
以右手拿茶则，左手拿茶叶罐，将茶则略为伸入茶叶罐中，然后轻转茶叶罐，使茶叶自然掉落在茶则中，这样可以保持茶叶的完整性，而且符合圆润之美。然后再用渣匙将茶叶拨平，检视茶叶量，约壶的1/4即可；较为直条的茶，量需多些。放得适中才能将茶的特性，优美的表现出来。
4 温润泡
温润泡的使用与否，应视茶叶特性来决定，它的主要目的是帮助茶叶的舒展，及去除陈茶味或火焦味，更可以使茶香有呼之欲出的感觉。4-1.适当使用茶巾，每一次倒出茶汤时均先以茶巾沾乾壶或杯底，使整个泡茶过程整洁有序。
5 茶海的适当使用茶海的作用在於：
a.综合茶汤。
b.沈淀茶渣。
c.避免茶与水浸泡过度，而产生苦涩。分茶汤时由右至左，最左边一杯给自己。
6 冲第一泡注入开水，冲水时不可冲得过满，以免溢出茶壶，约9分满即可。
7 养壶茶壶使人「日久生情」，愈古典愈美，用温润泡的茶汤来养壶，既经济又不失情
趣。
8 分茶汤
前三泡冲泡后约50秒倒出，往后每泡增加约15秒；倒茶时茶壶不可提太高以免降温太快，然后将茶汤分於闻香杯内。
9 奉茶
奉杯托及品茗杯—将品茗杯内的热开水倒入渣方中再直接将空杯子，置於杯托，从右边奉起，最后一杯是留给自己，置於左下方。奉闻香杯—将已倒入茶汤之闻香杯，由右至左奉出并将闻香杯置於客人的右边，使客人品茗时方便倒出茶汤。
10 请客人闻香、品茗
闻香：将闻香杯内之茶汤倒入品茗杯，然后欣赏杯底留香的韵味。品茗：「品」字由三个小口组成，自有它造字的艺术精神，所以品茶汤时应细品它的香气及滋味。
11续杯
每次奉茶之前均先回收闻香杯，收杯的方式是先将自己的闻香杯放在最左边，其用意是暗示客人，即将要奉另一泡茶。
12 品茗结束
当茶冲至味淡香薄之时（冻顶茶可冲6泡以上），开始收杯。先收自己的闻香杯放在最左边，再由右至左依序收回品茗杯、杯托。
13 烫杯
为免茶渍留於杯底，方便洗涤。
14 合杯归位
将烫过开水的闻香杯及品茗杯，合杯归位本回答被网友采纳