解放军总医院营养科刘英华医生：先纠正一个观点，柿子并不会加重胆结石的程度，可能是由于柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，让人们引起这种误解。 现在正是柿子上市的季节，结石患者不用忌口，完全可以享受美味，当然也可以用来解酒。 此外，因为柿子中富含果胶，是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，能够维持肠道正常菌群生长，对于有便秘的人来说，可以吃点柿子来缓解。 中医认为，柿子有清热去燥、润肺化痰的作用，气管不好的人除了吃果实外，还可以将柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也能镇咳化痰。 需要注意的是，柿子含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，容易对牙齿造成侵蚀，最好在吃完柿子后用茶水漱漱口，或喝几口茶。 能够加重或诱发胆结石的是柿子的同门兄弟——西红柿，因为其含有的胶质、果质、棉胶酚等酸性成分，很容易与胆汁发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，形成结石。不过也不用担心，这种情况是发生在空腹、大量、生吃西红柿时，高发人群是有结石体质、有家族史、早晨不爱吃早餐的人，其他人是可以放心生吃西红柿的。
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