炒肉的时候，为什么要放淀粉？

如题所述

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推荐答案 2019-05-20

放淀粉的主要目的是让菜汤更加的浓稠，同时也可以样菜汤都挂在才上，肉放淀粉的主要目的是使肉变得更加滑嫩，另外要是做溜炸菜系的话，挂糊的时候也是需要用到淀粉的！

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第1个回答 2019-05-20

炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩，增加口感。放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些，试试凤球唛马铃薯淀粉。本回答被提问者采纳

第2个回答 2019-05-20

可以不放的，放淀粉可以让肉保持鲜嫩。有些菜需要肉香，就不需要放淀粉。像香菇滑鸡，青椒炒肉等就需要放淀粉本回答被网友采纳

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