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炒肉的时候,为什么要放淀粉?
如题所述
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推荐答案 2019-05-20
放淀粉的主要目的是让菜汤更加的浓稠,同时也可以样菜汤都挂在才上,肉放淀粉的主要目的是使肉变得更加滑嫩,另外要是做溜炸菜系的话,挂糊的时候也是需要用到淀粉的!
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第1个回答 2019-05-20
炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩,增加口感。放了淀粉会保持肉类的营养,食物口感也好些 ,试试凤球唛马铃薯淀粉。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-05-20
可以不放的,放淀粉可以让肉保持鲜嫩。有些菜需要肉香,就不需要放淀粉。像香菇滑鸡,青椒炒肉等就需要放淀粉
本回答被网友采纳
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炒肉时淀粉
怎么用
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3、炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩,增加口感
。放了淀粉会保持肉类的营养,食物口感也好些 ,同时可以减少水分;4、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。5、淀粉粒的形状(有卵形、...
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炒肉的时候,为什么要放淀粉?
答:
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