第1个回答 2020-09-25
很多人都没有吃过黄鱼，因为黄鱼比较小，而且刺也比较多，不是每个人都喜欢的，但黄鱼有独特的味道，是其他鱼类没有办法相比的，有些人觉得黄鱼红烧的好吃点。
红烧黄鱼的做法大全
黄鱼是比较小条的鱼，有些人觉得比较有滋味，其中红烧黄鱼的做法大全是什么呢？
黄鱼冼净在二侧轻轻切上几刀，姜切丝，蒜拍碎，青红椒切丁待用，热锅倒油七成热，放入黄鱼，一面煎成金黄色后翻另一面煎，两面煎金黄后放入姜丝和蒜头，放白糖、少量盐、料酒、生抽。
然后倒入一小碗水后用中火煮，煮至汤汁浓稠，倒入青红椒丁，放入少量味精，就可以出锅了。要知道黄鱼中的微量元素，可以直接作用人类的神经系统，能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现，对失眠也有很一定的调理功效。
红烧黄鱼的家常做法
黄鱼虽然比较小，但味道也是相当丰富的，那么红烧黄鱼的家常做法是什么呢？
鱼身两面沾上面粉，切红辣椒丝，生姜片，蒜片和葱花，锅中油热，放入黄鱼煎至两面金黄，爆香葱、姜、蒜，加入清水刚漫过鱼身，加少许生抽和盐烧开，转小火煮十五分钟。
然后老抽、生抽、白糖、醋、淀粉、蚝油加点清水，放在一起搅拌均匀，制成红烧汁，加入红烧汁，中火收汁，尝一下盐够不够，不够可以再加一些，出锅后撒上葱花和红辣椒丝即可食用。
红烧黄鱼怎么做好吃
黄鱼用来红烧的会比较好吃一点，如果自己在家里做的话，红烧黄鱼怎么做好吃呢？
首先鱼洗净划两刀，然后热锅加点油，开大火，鱼擦干后放入煎，转中小火，别急着翻面，等鱼香飘出先翻一点，看是不是焦黄后再翻面，放入葱白、蒜、姜一起爆香，加点糖先炒过后，加入热开水焖煮，酱油煮入味，起锅前加葱绿、辣椒，炝点乌醋、米酒，就盛盘了。
注意鱼放入锅里后，不要用铲子翻动，而要轻轻晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。
红烧黄鱼的做法窍门
红烧黄鱼其实是比较常见的家常菜，在做的时候，红烧黄鱼的做法窍门是什么呢？
锅里倒油前，要先用生姜擦一下，油一定要烧热冒烟后，才能把鱼放进去煎。还有鱼腌制好以后，必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干，入锅前在鱼两面要擦少许盐。
一般热火下油，煸炒辣酱出香将碗内调料下锅搅拌均匀，放入洗净的鱼大火煮，开转小火加适量盐调味，收汤即可出锅，出锅撒少许小葱就可以很好吃了。黄鱼可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用。
第2个回答 2020-09-25
黄花鱼又名黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋之一，黄花鱼生于东海中，它的营养价值非常高，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼，如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。
平时吃吃黄鱼的话，还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。黄鱼还补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼先煎后烧，比传统的炸要少油，相对来说比较健康，用这个方法也可以做小黄花鱼，只是小黄花鱼不用改刀。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧黄鱼，希望你吃得开心~
黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角
1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物，去腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；
2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；
3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易学的红烧黄鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、煎鱼的时候放了盐，所以调料不用太多，多种少量，水可以多放一点调和咸味；
2、喜欢吃辣放辣椒，喜欢吃甜加糖，用上这一道调料，所有的鱼都适用，是不是很方便？
第3个回答 2020-09-25
豆腐般嫩的大黄鱼
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
今天我们要做的这道菜主角就是大黄鱼，它的肉质如豆腐般嫩。大黄鱼又名黄花鱼，其体背侧和上侧面黄褐色，下侧面和腹部为金黄色，身上的鱼鳍也大多是黄色，因此得名。市面上大多数的大黄鱼基本都是人工饲养的，基本很少能看到野生大黄鱼，这主要还是因为过度捕捞和环境因素造成的，所以如果我们在购买大黄鱼的时候，如果商家说是野生的，一定要注意仔细分辨。
红烧大黄鱼
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
今天大黄鱼的做法是红烧，这道菜有一个煎鱼的步骤，吃过大黄鱼的朋友都知道，大黄鱼鱼皮薄，鱼肉细腻易散，所以今天这道菜的煎鱼还是比较考究技术，不过铨大也会告诉大家一些小诀窍，这样就可以轻松应对啦，而且红烧鱼的汤汁非常的咸香下饭，铨大每次都会给白米饭先淋上几勺汤汁，这样米饭都变得比肉还好吃。
食材准备
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
主料：大黄鱼1条约450克
辅料：生姜1块、红辣椒2根
调料：食盐1小勺、黄豆酱1.5勺、蚝油1勺、酱油1勺
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
需要准备的食材比较简单，450克的大黄鱼适合2个人吃，如果家里人多可以适当调整。红辣椒主要是用于点缀，吃起来也会有点微微辣，如果不喜欢吃辣的朋友可以不加红辣椒，也不会影响这道菜的口感。
制作过程
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
步骤1：先将大黄鱼内外都清洗干净，如果不会杀鱼的朋友可以在购买的时候让店家帮忙处理，然后生姜切成丝再切末，红辣椒去籽后也是切丝再切末备用。今天这条大黄鱼个头比较大，铨大的锅放不下，所以把这条鱼对半切开了。
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
步骤2：取锅烧油，倒入一半的姜末，爆香后撒入1小勺食盐，然后将大黄鱼放入锅中，中大火煎制其接触面焦黄，此时可以轻轻晃动一下煎锅看是否粘底。接下来就可以翻面继续煎，将大黄鱼煎到两面都焦黄就可以盛出备用。
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
步骤3：接下来锅中倒入1.5勺黄豆酱，辣椒末还有剩余的姜末，炒香后倒入1碗清水，再加1勺蚝油和酱油调味，水烧开后下入煎好的大黄鱼进行大火焖煮，约4分钟，汤汁快收干就可以出锅。焖煮的时间由鱼的大小决定，如果鱼个头比较小，则时间就可以缩短。
小贴士
大黄鱼这样做，肉质鲜嫩美味，汤汁咸香下饭，吃过一口就忘不了
1、清洗大黄鱼时，鱼肚内部黑色的膜一定要清洗干净，鱼为什么会腥，其实都是因为这个地方，清洗干净后鱼腥味就会减少很多甚至不会有鱼腥味。
2、煎鱼的时候有两个要点，第一锅要足够热，爆炒姜末的时候可以当作测试温度，第二步是撒盐，撒盐可以保护自己，不会因为鱼带有水分下锅而到处溅油滴，另一个是可以让鱼不容易粘锅。这要记住这两点，煎鱼一点都不难。
第4个回答 2020-09-25
黄花鱼，又称黄鱼，肉质洁白如蒜瓣，肉嫩刺少鲜美补虚，老少皆宜。教大家红烧黄花鱼的做法，学会做给家人吃，家宴也用的上。
【食材】：黄花鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油黄酒各2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【制作步骤】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部黑膜撕干净，用厨房纸巾把表面水分擦干。
2、把锅烧热倒入油，油热后再下鱼，暂且不要动它，小火煎。翻面后继续煎，两面煎至金黄色。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。之后改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
5、关火装盘撒香菜，美味即成。