首先准备好材料:
玉米淀粉 6g,低粉10g,纯奶100ml,黄油40g,细砂糖20g,蛋黄1个
制作奶油的步骤:
1、将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用
2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中
3、取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀
4、将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌
5、当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用
6、量称好的黄油切成小块后隔水软化
7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好
小贴士:
1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌
2、黄油先称好切块,隔水软化待用,更容易打发
3、不要直接在奶锅中打发,这样防止奶锅有划痕,还是倒入专用容器里打发比较好