哥窑瓷器与南宋官窑器在装饰艺术特点上极为相似。哥窑胎土与官窑相仿，因含铁量高烧成深褐色和深紫色，釉色有粉青、月白、米黄、墨绿等深浅不一，其中以粉青最佳，烧成后的器物也具有紫口铁足的特征。哥窑中也有不少通体出现裂纹而以开片著称，除有呈现与官窑开片相似的冰裂纹和蟹爪纹外，有些开片的纹路纵横交错，形成极细的细眼称“鱼子纹”，另有纹片细碎的断纹称“百圾碎”，此外哥窑的“开片”在同一件器物上裂纹有粗细之分，呈现出深浅层次的两种颜色，较粗疏的纹片呈黑色，较细密的呈黄色，这一特征被誉为“金丝铁线”，这是哥窑产品区别官窑产品的主要特征。“开片”的出现，本来是工艺上的缺陷，是因为胎坯和釉料在受热冷却时因膨涨系数不同而产生的，一般情况下胎和釉的膨胀系数一致或相差不大，釉面不合有裂纹，烧成后胎和釉成浑然一体的效果，但当胎的膨胀系数比釉的膨胀系数小到一定程度时，釉和胎的接触面就会在烧成后的冷却过程中形成裂纹，宋代的匠师们正是巧妙地利用了这一烧成过程中的弊端，掌握了烧制和冷却速度对裂纹形成的规律，使器物平添了一份生机和自然的美感，因为这种自然形成的裂纹，在艺术上有别于人们刻意描绘的纹饰，有一种偶得的天然的意境，具有很高的审美价值，这与宋人崇尚理性、追求质朴、高雅的审美情趣相吻合。
哥窑瓷器的器型除日常用品碗、盘、洗外，也有各式仿古器，如炉、尊等，造型多挺拔庄重、釉层丰厚，给人以精练，稳重的观赏效果。