正常的木耳本身并没有毒素,在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中,木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染,经过长时间泡发后,微生物产生了毒素。一般,木耳泡发时间超过8小时,其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量,这个时候应该考虑避免进食此木耳。
一般来说,冷水泡4小时就可以下锅,如果用的是温水,那时间可以更短一些。如果不小心泡多了,那用不完的木耳,最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂,请果断扔掉。
为了更好地泡发黑木耳,可以取保鲜盒,在其中放入适量黑木耳,再倒入适量温开水,盖盖密封,如此3-5分钟后,木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉,在清洗时,可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话,此时间还应该在缩短,因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。
木耳泡发时间超过8个小时,其中含有的细菌就会远远多于原来的细菌数量,这时候的木耳就不能吃了。
其实木耳本身是没有毒的,只是因为木耳的生长环境导致木耳在泡发的时候容易滋生细菌,而细菌的滋生速度又与周围环境的整洁程度有很大关系,越脏的环境越容易滋生细菌。
而且很多细菌在自然界是广泛存在的,木耳泡发的环境潮湿,在家中一般温度也很舒适,所以这种环境下特别有益于细菌的繁殖。
如果食用了变质的木耳,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可引发多器官功能衰竭。
木耳具有很高的食用价值,泡发的时候可以用保鲜盒放入适量的木耳,加入温开水,盖上盖子密封以后,3-5分钟木耳就可以泡好了,泡发完应立即倒掉泡发的水,把木耳清洗干净,可以加入一些淀粉有助于洗掉木耳上的脏东西。
有一些食物也是不建议跟木耳一起食用,下面给大家详细介绍一下
木耳和萝卜都是寒性食材,而且两者一起食用容易导致皮炎,因为木耳中含有一些过敏源,对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
2.木耳不能和麦冬一起吃
麦冬具有很好的强心、抗菌作用,但是它与木耳中的成分相冲突,如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
木耳和麦冬都有着对人体非常好的营养元素,但是若是同食,两者会起冲突,而造成身体的不适。所以在生活中还是要避免同食。
3.木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳还有较多的脂类和胶质,它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,两者一起食用容易消化不良,严重可能会中毒。
4.木耳不能和野鸭一起吃
木耳是一种寒性食材,而野鸭也是寒补食材,两一起食用会加重肠胃的负担,严重会导致消化不良等症状。
5.木耳不能和维生素K3一起吃
维生素K3具有促进凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,两者一起食用会降低维生素的作用,所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。
6.木耳不能与浓茶一起吃
浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质,黑木耳中含有铁质,浓茶中含有单丁酸,二者共食会发生复杂的生化反应,影响人体对铁元素的吸收利用,从而降低了人体内铁的正常含量,而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以,食用黑木耳时,不能喝茶。
黑木耳是我们生活中,最常吃的一种食物;因为黑木耳中含有非常丰富的营养物质,而且黑木耳也能够和很多的菜品搭配,让这些食物的味道变得更加好。
但黑木耳在长时间的浸泡下,就会有毒素出现,这并不是黑木耳本身出现了毒素,而是受到了外界环境的感染。从而出现了黄曲霉素,这是一种非常厉害的毒素,如果中毒情况严重,就会让我们有生命之忧。
我们在浸泡黑木耳时候,应该遵循下面这几个原则,便不会出现黑木耳有毒的情况:
一、浸泡时间充分黑木耳虽然好吃,但很多时候黑木耳都处于干燥的状态中;所以我们在吃黑木耳的时候,应该先用清水,将黑木耳泡发,然后才能够清洗干净食用。
而我们在浸泡黑木耳时候,为了保证黑木耳的新鲜程度;就应该在吃黑木耳之前,开始浸泡,只需要2-3个小时的时间,就可以让干木耳吸水充分,然后泡发清洗。
在浸泡木耳的时候,尽量不要超过一天的时间,而且应该在下顿饭开始吃之前,就准备好相应的木耳食材。做到每一餐吃的黑木耳,都非常的新鲜。
二、浸泡木耳的分量适中为了不让黑木耳出现长时间浸泡的情况,我们就应该尽可能少的浸泡黑木耳。如果能够做到吃多少泡多少,这样就非常的合适,既不会出现浪费情况,还不会过久的浸泡黑木耳,产生毒素。
如果我们浸泡的木耳过多,则应该将未吃完的木耳晾晒起来,等到下次再吃的时候,多多的清洗,并焯水后再烹饪。
所以就我个人看来,在浸泡木耳的时候,时间最好不要超过一天,尤其不能够有隔夜的情况出现。但最好的方法,还是应该吃多少就浸泡多少,这样才能够避免木耳中毒的情况出现。
本回答被网友采纳黑木耳用水泡时间长了会产生毒素?这是真的吗?
我觉得这并不是真的,因为黑木耳本来就是天生黑色的,所以大家在使用的过程中,只要辨别好是真正的黑木耳,就可以健康使用。因为黑木耳里边有一种黑色素,所以泡的时间过长的话,就有可能会出现黑色的水。
我觉得这是一种很正常的事情,因为只要是正常生长出来的黑木耳就可以正常使用。因为黑木耳的营养价值非常高,所以很多人在购买的过程中都喜欢购买一些黑木耳,作为日常生活中必备的一种物品来使用。但是有些人在使用黑木耳的过程中,会用热水去泡一泡黑木耳,大多数黑木耳是不会出现掉色的情况,因为它天生就是黑色的,所以肯定不会掉色。但是也有一些人在使用黑木耳的时候,用热水烫了一下,发现里面的水变成了黑色。这个时候有些人就会认为这种黑色的水是毒水。
其实实际情况并不是这样的,因为黑木耳的营养价值非常高,所以很多商人在利益的驱动下就会去造假,他们把木耳染成黑色,通过这种方式在市场上售卖,如果你用热水一烫的时候发现有黑色的水,那么可能证明你的木耳不是真正的黑木耳,有可能是不法商人通过偷偷鸡盗版的方式染色,变成了黑木耳。所以这种情况之下大家应该辨别清楚,对于一些不太健康的东西,大家应该尽量减少使用,如果发现自己家的木耳是黑色的,那么就不要食用了,避免引起影响身体健康的事情。
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正常的木耳本身并没有毒素,在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中,木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染,经过长时间泡发后,微生物产生了毒素。一般,木耳泡发时间超过8小时,其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量,这个时候应该考虑避免进食此木耳。
一般来说,冷水泡 4 小时就可以下锅,如果用的是温水,那时间可以更短一些。如果不小心泡多了,那用不完的木耳,最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂,请果断扔掉。
为了更好地泡发黑木耳,可以取保鲜盒,在其中放入适量黑木耳,再倒入适量温开水,盖盖密封,如此3-5分钟后,木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉,在清洗时,可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话,此时间还应该在缩短,因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。