这是一个容易混淆的问题，其实铁观音是一种茶叶，而乌龙茶是一种茶类，铁观音属于乌龙茶类的一种，乌龙茶又称青茶，不属于红茶和绿茶的任意一种，而是属于独特的一种茶类。
中国茶类的分类：
中国茶类不只是绿茶、红茶。根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（即乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
青茶（乌龙茶）的定义：
青茶（乌龙茶）即为半发酵的茶(发酵度为30-60%)，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称。
青茶（乌龙茶）的具体品种：
1铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称，有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
2、本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
3、大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种。
4、毛蟹：乌龙茶——毛蟹，原产于安溪福美大丘化，育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。
绿茶是不发酵的，保持了茶多酚的新鲜，具有抗衰老，可以净化血管，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。
红茶是全发酵茶，发酵过程中茶多酚氧化变红，开水冲泡后呈红色，故名红茶。能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
红茶：全发酵茶，多酚物质氧化，对胃肠刺激减小。
铁观音（乌龙茶）：半发酵茶，介于绿茶红茶之间。
简单说下分类：
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零）；比如龙井、碧螺春等。
黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%）；如君山银针、蒙顶黄牙等都是知名的茶款。
白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%）；如白毫银针、寿眉牡丹等。
青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%）；又称乌龙茶。知名茶款除乌龙外还有包种、观音铁、水仙、武夷茶。
红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%）；如祁门红茶，金骏眉等。
黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。如普洱茶、湖南黑茶等都是着名茶款。
冬天适宜喝红茶，红茶性暖。