韩式粳米松糕美食做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，为了制作韩式粳米松糕，我们需要将粳米置于20℃的水中浸泡8小时，然后捞出并将其磨成细腻的米面。

接着，将100克粳米面按照10%的白糖、15%的浊酒以及45%的水的比例混合，调制成面团。这个过程需要在30℃的环境中发酵，让面团充分膨胀，通常发酵时间需要8小时。

在准备调料时，选择去核的大枣切成丝，挑选色泽鲜艳且口感嫩滑的鸡冠叶洗净备用。同时，将黑芝麻炒至微黑，增加香气。这些调料将成为松糕的绝佳点缀。

当面团发酵完毕后，将其倒入预先垫有干净麻布的松糕框或蒸锅中。在面团上均匀分布大枣丝、鸡冠叶、黑芝麻和石耳等调料，这样能让松糕在蒸煮过程中充分吸收这些食材的味道。

最后，盖上锅盖，开始蒸煮。在高温下，松糕开始冒热气，初始蒸制时间建议保持在20分钟以上。蒸好后，待其冷却，再使用专用的刀具将其切成菱形和四角形，这样一份美味的韩式粳米松糕就完成了。