为什么越好的龙井茶反而口感很淡？

Question

如题所述

Answer 1

对于龙井茶为何有些人会觉得口感淡，首先要理解“浓淡”这一概念，它主要是指茶叶的苦涩味。优质龙井并不意味着口感浓烈，而是滋味丰富且饱满。茶汤的“饱满度”取决于茶叶中的氨基酸、糖分和果胶等成分，嫩度高的龙井春茶尤其如此，它们经过冬季的休眠期，气候适宜，味道协调且丰富。制作工艺也至关重要，能够充分激发茶叶的内含物质，使其口感清雅而丰富。

好龙井带给人们的是一种“小清新”风格的口感，鲜、爽、甘、甜、醇、厚，每一口都清新怡人，像君子之间的交往，回味无穷。然而，随着温度提升，茶叶中的多酚类含量增加，氨基酸和果胶含量减少，茶汤的苦涩感增强，协调感下降，鲜甜感也随之减弱，形成所谓的“重口味”。这种情况下，茶的口感可能显得较为浓郁，但也可能因制作工艺欠佳而失去原本的清新感。

实际上，无论是优质原料还是精湛的工艺，都是打造好茶的关键。种植的环境和后期的制茶工艺对茶的最终口感有着决定性的影响。只有当原料和工艺完美结合，才能真正展现出龙井茶的美妙韵味。因此，品茶者应该懂得“喝好茶，喝淡茶”的智慧，从茶中品味自然和制茶者的心意，享受品茗的乐趣。