爆炒猪舌头的做法

Question

如题所述

Answer 1

猪舌头好吃的做法如下：

用料：猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量。

步骤：

1、猪舌头一根用清水洗净。

2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。

3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。

4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。

5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）。

6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。

7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。

8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。

9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。

10、浇上即可。

11、摆上盘即可上桌咯。