冰草菜的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

冰草菜的家常做法：
1、先将冰草用流动的清水冲洗干净，冰草不耐揉搓，所以清洗时要轻柔一点，不要使劲搓洗，清洗干净后再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去虫卵。
2、然后取一把花生米，起锅加油，不用等油烧热，直接倒入花生米进行翻炒，炒至花生米爆皮并发出“噼里啪啦”的响声时关火，盛入盘中备用；再取一个鸡蛋打散后，下锅煎成两面金黄的薄鸡蛋饼，出锅晾凉后切成鸡蛋条备用；再准备适量的蒜末备用。
3、浸泡后的冰草取出沥干净水分，然后起锅加水，水开后放入冰草焯水，水再次烧开后捞出冰草过凉水，并切成小段放入碗中，接着放入熟花生米、鸡蛋条、蒜末、熟芝麻，加入少许盐、米醋、一匙白糖、一勺味极鲜和少许香油调味，搅拌均匀后即可装盘，美味即成。

Answer 2

　　1、直接生吃：大厨们最推荐的方法是生吃。因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰草放在冰面上装盘，让冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起来尤为开胃。

　　2、蒜末拌冰草：冰草400克，蒜末、香油、鲜贝露适量。把冰草掰成段，放入适量蒜末、香油、鲜贝露调味汁，再放入腰果碎，轻轻伴匀装盘即可。

　　3、凉拌冰草：取冰草500克、炒熟的黄豆5克、熟芝麻3克、剁椒酱1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、凉白开30克。准备好原材料，冰草清洗干净，摘成小段。将炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣，用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁，加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀，蘸着酱料汁就可以吃了。