全脂牛奶和脱脂牛奶的区别：脂肪含量不同、脂溶性维生素含量不同。
1、脂肪含量不同
脱脂牛奶中脂肪的含量低，在口感上，全脂牛奶较好一些。对于需要低脂饮食和老年人，建议选择喝低脂牛奶。不过这些脂肪在摄入后并不会对体重产生较大影响，只是老年人更适合饮用脱脂牛奶而已。
2、脂溶性维生素含量不同
牛奶当中含有的脂溶性维生素，其中含量较高的有维生素A、D等。而这些维生素能很好的融合在脂肪当中。而如果脱脂就会导致维生素也被去除，所以相对来说营养较低。
全脂牛奶营养价值
其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。
此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
全脂牛奶的脂肪含量是3.0％，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0％以上。
以上内容参考：百度百科-全脂牛奶
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