蚕豆怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

蚕豆的保存方法是煸炒一下再保存。

蚕豆焯水和煮熟了再保存，会把蚕豆的鲜味给完全带走，吃起来水塌塌的，没有新鲜感。而生的保存，在吃的时候会从冰箱中拿出来，蚕豆的皮就会很厚，影响口感。最好的办法就是将蚕豆煸炒一下再保存的效果最好。

在锅中放入适量的食用油，把晾干水分的蚕豆放进去煸炒1分钟左右，晾凉后装进保鲜袋中，放进冰箱的冷冻室保存。用油炒过的蚕豆，表面的油就会形成一层保护膜，可以锁住蚕豆中的水分，同时还能隔绝冰箱中的潮气，起到一个双重保护的作用。

蚕豆的挑选方法

1、根据种类挑选

蚕豆可以分为白皮、青皮两种，白皮蚕豆的口感较好，吃起来有一点点甜味，而青皮蚕豆产量较高，所以口感差一些，但是嚼劲十足。

2、根据大小选择

我们在挑选蚕豆的时候，应该尽量选择颗粒较大的，因为这样的蚕豆口感最好，其内含有丰富的营养物质。

3、根据加工程度选择

市场上的蚕豆可分为剥皮和不剥皮两种，已经剥过皮的蚕豆口感不好，但营养价值没有不剥皮的蚕豆好。未剥皮的蚕豆口感较差，但是也只是针对于已经剥过皮的蚕豆而言，而对于蚕豆本身的口感来说，未剥皮的蚕豆还是非常好吃的。