马蹄糕的做法千层马蹄糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

千层马蹄糕的做法如下：

主料：纯马蹄粉250克、椰浆400ml、纯牛奶150ml。

辅料：炼乳50克、黄片糖140克、清水650ml。

1、首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。

2、在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

3、奶锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。

4、关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。

5、将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。

6、接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。

7、然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。

8、接着再舀两大勺白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。

9、一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

10、蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。