滑肉汤怎样做肉才滑嫩

Question

如题所述

Answer 1

滑肉汤加入红薯淀粉后肉更加滑嫩，方法如下：

材料/工具：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克、盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克、煮锅。

1、五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。

2、盖上盖子等待腌制。

3、半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉、花椒粉。

4、用手抓均匀，腌制十分钟。

5、锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。

6、煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒。

7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里，保持大火，煮十分钟即可。

8、煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可，肉又滑又嫩。