食品加工用水应符合生活饮用水的标准。
根据我国《食品安全法》第三十三条第九点要求：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。
食品生产用水卫生要求：
一、食品生产用水的分类
水是食品生产中的重要原料，但并非所有的水都可以供食品企业使用，水质的好坏将直接影响产品的质量和卫生。食品生产用水可按谁的来源，水质和水的用途分类：按水源分类食品生产用水按水源可分为地面水和地下水。
1、地面水是指地面水包括河水. 江水. 湖水和水库水等。由于地面水是在地面流过，溶解的矿物质较少，水质软。这类水的硬度为0.5~4.0mmo1/L。地面水易被污染。有的河水实际上有地水，故除含泥沙. 有机物外，还有多种可溶性盐类。
2、地下水是指地下水可分为浅层地下水 . 深层地下水和泉水三种。浅层地下水水质物理性状较好，水质澄清，但经常溶解土壤中某些矿物盐类，而使水质变硬；深层地下水水层较浅层地下水质为好，但如果水层中存在某些盐类时，也能使水质变硬或铁. 氟含量较高,不适于饮用。地下水硬度为1.0~5.0mmo1/L，有的高达5.0~12.5mmo1/L。
二、按水质分类
软水是指矿物质溶解较少的水，如雨水.蒸馏水等都是软水。
食品工厂的用水大致可分为：
1、产品用水
产品用水又因产品品种的不同而各有区别。根据其不同的用途可分为两类:直接作为产品的产品用水，如矿泉水、饮用纯净水等。作为产品原料的溶解、浸泡、稀释、灌装等的用水。
2、生产用水
除了产品用水之外，直接用于工艺生产的用水，一般指与生产原料直接接触的水，如原料的清洗和加工，产品的杀菌、冷却，工器具的清洗等，生产用水水质必须符合生活饮用水卫生标准GB5749。
3、生活用水
生活用水是指食品工厂的管理人员、车间工人的日常生活用水及淋浴用水，其水质必须符合生活饮用水卫生标准GB5749。
1. 食品安全标准：食品加工用水必须符合国家相关的食品安全标准。这些标准通常由卫生部门或食品监管机构颁布，包括对水质的微生物、化学和物理指标的要求。
2. 微生物指标：食品加工用水中的微生物污染应控制在合理限度以保障食品安全。通常需要对大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等进行检测，并确保其数量符合规定的标准。
3. 化学指标：食品加工用水中的化学物质应符合限量标准，以保障食品的无害性。这些化学指标可能包括重金属、有机污染物、农药残留、有害物质和添加剂等。
4. 物理指标：食品加工用水的物理特性也要符合相应的标准。例如，水的颜色、浑浊度、气味和味道等应满足要求，以确保不会对食品产生不良影响。
5. 其他要求：根据具体的食品加工环节和产品类型，可能还有其他相关标准和要求，例如水的温度、酸碱度等。
需要注意的是，不同国家和地区可能会有不同的食品加工用水标准。因此，在具体操作之前，建议咨询当地的卫生部门或食品监管机构，了解并遵守相关的法规和标准，以确保食品加工用水的安全性和合规性。本回答被网友采纳
1. 色度：食品加工用水的色度不应超过 15 度，且不得呈现其他异色。
2. 混浊度：食品加工用水的混浊度不应超过 5 度，无肉眼可见物。
3. 总硬度：食品加工用水的总硬度不应超过 25 度。
4. pH 值：食品加工用水的 pH 值应为 6.5~8.5。
5. 细菌学指标：食品加工用水中不得含有致病菌，细菌总含量应该很低。细菌总数每毫升水中不得超过 100 个，大肠菌群不得检出。
6. 毒理学指标：食品加工用水中各种有毒成分（如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铅、铬等）含量不得超过规定标准。
食品生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准，以确保食品的安全和卫生。