历史上姓蔡的名人有蔡襄、蔡伦、蔡元定、蔡元培、蔡琰。
1、蔡襄
字君谟，号莆阳居士，谥号忠惠，北宋福建路兴化军仙游县人。中国北宋时期的政治家、书法家和茶学专家。著有《茶录》、《荔枝谱》等书。
2、蔡伦
字敬仲，东汉桂阳郡耒阳人。他改进了东汉时的造纸技术，扩大了造纸原料的来源，把树皮、破布、麻头和鱼网这些废弃物品都充分利用起来，降低了纸的成本，尤其是用树皮做原浆纸的先声，为造纸业的发展开辟了广阔的途径。
3、蔡元定
字季通，学者称西山先生，建宁府建阳县人，蔡发之子。南宋著名理学家、律吕学家、堪舆学家，朱熹理学的主要创建者之一，被誉为“朱门领袖”、“闽学干城”。
4、蔡元培
字仲申，又字鹤卿、民友、孑民，号__，小名宜哥，小字意可，乳名阿培，并曾化名蔡振、周子馀，浙江绍兴山阴县人，原籍浙江诸暨，近代革命家、教育家、政治家，也是中国近代民族学研究的先驱。
5、蔡琰，字文姬，又字昭姬。生卒年不详。东汉陈留郡圉县人，东汉大文学家蔡邕的女儿。