松饼粉和低筋面粉区别在哪松饼粉可以用低筋面粉代替吗

Question

如题所述

Answer 1

摘要：松饼粉虽然是低筋面粉的一种，它们都可以烤成硬脆的松饼，但是它们在口感上有一些细微的差别，这是因为松饼粉和低筋面粉它们的原料不同、菜品特色不同、应用不同。如果只是自己在家做蛋糕，没有松饼粉，就可以用低筋面粉代替。下面我们就一起来了解一下松饼粉和低筋面粉区别在哪以及松饼粉可以用低筋面粉代替吗。一、松饼粉和低筋面粉区别在哪
1、原料不同：低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉；松饼粉是低筋面粉和泡打粉、鸡蛋、鲜奶、香料以及盐等，按照一定的比例调和而成的产品。
2、菜品特色不同：低筋面粉口感柔软、组织疏松；而松饼粉香酥可口。
3、应用不同：低筋面粉是用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等；而松饼粉只能做松饼。
二、松饼粉可以用低筋面粉代替吗
低筋面粉是专用做蛋糕的面粉，松饼粉也是低筋面粉的一种。如果是家里临时做蛋糕自己吃，而不是专业做，就可以用低筋面粉代替，只不过口感要差一些。如果是做松饼，可以直接用松饼粉和水来做，用面粉、鸡蛋、糖、小苏打和水调匀之后再做也可以，只是细致区别才会觉得味道上会有点不同，但是口感上面都差不多，都可以烤成硬脆的松饼。做松饼用普通面粉、低筋面粉、普通面粉加淀粉来当面粉的部分都可以。下面分享一个低筋面粉做松饼的方法：
用料：牛奶70克、低粉70克、鸡蛋1个、白砂糖20克、蜂蜜适量、饮料瓶1个。
制作步骤：
1、饮料瓶1个、鸡蛋1个、低粉70克、白砂糖20克、牛奶70克，拧紧瓶盖；
2、摇晃饮料瓶，混合成糊；
3、倒入锅中，凝固翻面；
4、蜂蜜适量，涂在松饼表面；
5、加点水果、果酱即可。