什么是越红工夫茶越红功夫的工序介绍

Question

如题所述

Answer 1

越红功夫茶的工序详解
越红功夫茶，作为工夫红茶的一个分支，源自浙江省绍兴市，其历史变迁中曾被称为越毛红，最终确立了现在的正式名称。这款茶以其独特的外形而闻名，紧细挺直，泡开后茶色红亮，散发出浓郁的香气。其精细的制作工艺分为四个步骤：萎凋、揉捻、发酵和烘干。

首先，萎凋是关键步骤，需根据茶叶嫩老的不同进行处理。将茶叶薄摊，通过反复翻动，直至茶叶收缩，青草味减弱，香气转为清香。

第二步，揉捻是工艺的核心。在这个环节，要求在低温高湿的环境中进行，手法需轻重交替，直到茶叶紧密卷曲，茶汁均匀附着于叶片表面。

发酵阶段，茶叶和香气经历微妙变化。当茶叶变为铜红色，散发出苹果香时，标志着发酵达到了最佳状态。若发酵不足，烘干后的茶叶会呈现红中带绿的花青色泽。

最后的烘干过程分为两步，先是高温快速的毛火，然后是低温慢烘的足火。在足火阶段，茶叶需要摊开晾凉，直至完全呈现出红色的亮丽色泽。