酵母抽提物是什么东西

Question

如题所述

Answer 1

1. 酵母抽提物是一种广泛应用的食品添加剂，以食用酵母为基础原料。
2. 酵母提取物，简称YE，是按照中国药典的方法，利用食用酵母通过自溶、酶解等技术制备而成。
3. 该产品富含蛋白质和核酸，经过精制后，呈现出棕黄色膏状或浅黄色粉状，是一种纯天然的食品添加剂。
4. 干自溶酵母是在酵母细胞质壁分离后，部分自溶并通过滚筒干燥得到的，含有50%可溶物质，营养价值全面。
5. 酵母抽提物可用于改进食品的口感和风味，如薄脆饼干和肉制品等。
6. 酵母提取物在合理使用的情况下，通常对人体无害。它富含膳食纤维、蛋白质等营养成分。
7. 购买酵母提取物时应选择正规渠道，以确保产品的安全性和合规性。
8. 酵母提取物中含有嘌呤，因此痛风患者应限制摄入。
9. 酵母本身含有一定糖分，过多添加于面包等食品中，可能会影响血糖水平。
10. 酵母抽提物的行业标准自2003年起实施，最新版本为《GBT23530—2009酵母抽提物》。