生粉和玉米淀粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

两者的主要区别在于成分和用途方面。
1、成分：生粉也叫马铃薯淀粉，主要成分是土豆淀粉，生粉的主要成分是玉米中的淀粉。
2、用途方面：生粉是一种白色的粉末，用于烹饪时增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉可以用于炒菜、凉粉、摊煎饼等菜肴的制作。玉米淀粉是一种淡黄色的粉末，比生粉更加细腻，除了具有生粉的增稠、勾芡作用外，还具有抗粘结和凝固的作用。因此，玉米淀粉在烹饪中的应用范围较广，如制作水晶蒸饺、肠粉等。