笋子炖鸡肉的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1. 干竹笋炖土鸡：选用土鸡一只、干竹笋250克、腊肥肉适量，加入盐、鲜花椒、胡椒粉、姜、蒜、干辣椒等调料。先将土鸡块与调料腌制，再煮干竹笋，腊肥肉炒出油后加入鸡块和干辣椒，翻炒至鸡肉水分蒸发，再加入开水和调味料，放入竹笋炖煮至鸡肉熟透、笋干软烂即可。
2. 竹笋炖鸡块：主料为公鸡、葱、蒜、竹笋、姜，辅料有食盐、料酒、生抽、白糖、老抽。将公鸡切块，竹笋去老根和外皮后切块。热锅加油，先煸炒鸡块至变色，加入调料和足够的水，大火烧开后转中小火炖煮，待鸡肉六七成熟时加入笋块，一同炖至肉烂笋入味即可。