一般蒸包子要蒸多少分钟?

Question

如题所述

Answer 1

电磁炉蒸：小的约10分钟，大一点的约15-20分钟。

蒸笼蒸：根据包子大小，大的约蒸20分钟，小的约蒸15分钟。(注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。)

蒸包子前后需要注意什么?

1、蒸包子前：包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。

2、入锅中：不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

3、蒸好关火后：稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

Answer 2

蒸包子，掐准时间，美味扑鼻！
蒸包子，看似简单，却也是个技术活。蒸的时间过短，包子夹生，面团黏糊；蒸的时间过长，包子皮发干发硬，失去绵软口感。蒸包子究竟要蒸多久呢？
一、面粉类型影响蒸制时间
包子面皮的主要成分是面粉，不同类型的面粉吸水性不同，蒸制时间也略有差异。
普通面粉：吸水性较好，蒸制时间约为12-15分钟；
高筋面粉：吸水性较差，蒸制时间约为15-18分钟；
低筋面粉：吸水性最好，蒸制时间约为10-12分钟。
二、包子大小影响蒸制时间
包子的大小直接影响包子受热均匀程度和蒸制时长。
小包子（直径5-6厘米）：蒸制时间约为10-12分钟；
中包子（直径7-8厘米）：蒸制时间约为12-15分钟；
大包子（直径9-10厘米）：蒸制时间约为15-18分钟。
三、蒸锅火力影响蒸制时间
蒸锅的火力大小直接影响蒸汽温度和包子蒸熟速度。
大火蒸制：蒸汽温度高，包子蒸熟时间短，但容易出现外熟内生现象；
中火蒸制：蒸汽温度适中，包子受热均匀，口感更佳；
小火蒸制：蒸汽温度低，包子蒸熟时间长，但质地更软糯。
四、蒸屉容量影响蒸制时间
蒸屉容量过大或过小都会影响包子受热均匀程度，进而影响蒸制时间。
容量过大：包子之间距离较大，受热不均匀，蒸制时间较长；
容量过小：包子之间拥挤，蒸汽流通不畅，蒸制时间较短。
五、蒸制方法影响蒸制时间
蒸制方法主要包括冷水蒸和开水蒸。
冷水蒸：包子放入蒸锅后，再开始加热，包子受热缓慢均匀，蒸制时间较长；
开水蒸：包子放入蒸锅后，锅内已有沸水，包子受热快速，蒸制时间较短。
蒸包子要蒸多少分钟，需要根据面粉类型、包子大小、蒸锅火力、蒸屉容量和蒸制方法等因素综合考虑。一般来说，中筋面粉制作的中包子，在大火下用冷水蒸制，大约需要15分钟左右。
温馨提示：
蒸包子时，可以滴几滴白醋入蒸锅内，可以防止包子皮发黄；
蒸好的包子不要立即取出，焖5分钟左右再打开锅盖，可以防止包子回缩；
蒸好的包子趁热吃口感最佳，冷了也可以用微波炉热一下再吃。