自制家庭版大拌菜，需要准备哪些食材？

Question

如题所述

Answer 1

经常在饭店干厨师都知道好的 新鲜的原料离不开好的料汁，用料有，橙汁100克，白醋1袋，，白糖200克，沙棘果汁1瓶，咸盐少许。去熟食店买的凉拌菜，都是现选择现拌的那种。看着的调料就是极其简单的盐，糖，味素和蒜末，香菜。在加上那个‘神秘的油罐中的秘制凉拌油’即可出现色香味俱佳的凉拌菜。那凉拌油的做法是怎么样的呢？下面我就个人多年的厨师经验和大家分享一下凉拌油的做法。

咸鲜味是大众喜欢的首选，传统上以盐为主，随社会发展，调味品生产科技进步，出现了可以替代盐的咸鲜调料(含盐成份兼添加鲜味和染色)的有各种咸鲜味调料产品，生抽，老抽，白酱油，烧汁，一品鲜，蚝油，鸡粉，牛粉，等等数不胜凉拌菜一般就加生抽老抽2：1的比例，然后再加一点芝麻油，还有醋，辣椒切小块（如果没有鲜辣椒也可以拿老干妈的辣椒油代替，我试过，味道也还是不错的），然后下一点香菜，搅拌，就可首先凉菜拌菜时具体放什么调料！

这个要看做什么菜了、我今天给大家带来三道小凉拌菜、第一个就是葱拌猪耳、可选超市里卤煮好的猪耳朵回来切丝、把大葱洗干净、先切段在切丝、加入盐适量、料酒去腥、加鸡精调味、爱吃辣的朋友可以加一些小米椒啊或者辣椒油、搅拌均匀即可食用以了。如果想要入味一点的话，就套个保鲜袋放冰箱里冷冻半个小时，会更加好吃数…

最有代表性的中国调味品是醋。中国酿造醋已有近3000年的历史。南方和北方酿造醋的方法和口味不同。最有代表性的是山西醋和镇河醋。然而，归根结底，醋作为凉菜调味品的主要作用是开胃、除臭、增甜和增甜。

Answer 2

可以买一些黄瓜，莲菜，木耳，金针菇，西兰花，炖肉，海苔丝，海带，海蜇，再买一些熟牛肉，搅拌在一起特别好。

Answer 3

紫葱头，青椒，彩椒，葱，香菜，银耳，木耳，果仁，胡萝卜，切丝 放入调味料搅拌 起锅，烧油 放少许的蒜末 炸之金黄 倒在搅拌好的凉菜上 喜欢吃辣的朋友 可以放些辣椒油

Answer 4

这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧！ 原料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜 调料：盐、白醋、白糖、芥末油、香油 制作方法：　　

1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。

2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。 小贴士：　　1、不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油。 2、也可以用沙拉酱、盐、白糖来拌这道菜。本回答被网友采纳

Answer 5

准备好食材，解锁夏日大拌菜的鲜爽滋味！
当夏日的热浪来袭，清爽可口的大拌菜无疑是餐桌上的一道清凉佳肴。自制家庭版大拌菜，不仅可以根据自己的喜好自由搭配食材，而且经济实惠，干净卫生，让你尽情享受夏日美味。
大拌菜的食材选择十分丰富，既可以荤素搭配，也可以清爽素食。蔬菜是必不可少的。可以选用口感脆嫩的小黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、木耳、金针菇等，这些蔬菜不仅能带来丰富的口感，还富含膳食纤维和维生素。
如果你喜欢荤素搭配，可以加入一些肉类或海鲜食材。鸡丝、火腿肠、虾仁、鱿鱼等都是不错的选择。这些肉类或海鲜食材不仅能提升大拌菜的口感，还增加了蛋白质的摄入。
除了蔬菜和肉类，还可以根据自己的喜好添加一些其他食材，例如鹌鹑蛋、豆腐皮、豆芽等。这些食材不仅能丰富大拌菜的口感和色彩，还增加了营养价值。
大拌菜的灵魂在于酱汁。好的酱汁可以提升大拌菜的整体风味。常见的酱汁有醋汁、麻酱汁、蒜蓉汁等。其中，醋汁清爽解腻，麻酱汁香浓醇厚，蒜蓉汁辛香扑鼻，每一种酱汁都能带来不同的风味体验。
酱汁的制作也很简单。醋汁只需要用醋、糖、盐调制即可。麻酱汁是用芝麻酱、酱油、醋、香油调制而成。蒜蓉汁是用蒜蓉、醋、酱油调制而成。根据自己的口味，还可以加入其他调味料，例如香菜、辣椒油、花椒油等。
掌握了食材和酱汁的准备技巧，就可以开始制作大拌菜了。将所有食材洗净切丝或切片。然后，将食材放入大碗中，加入自己喜欢的酱汁，搅拌均匀即可。
自制家庭版大拌菜，做法简单，食材丰富，味道可口，是夏日餐桌上必不可少的一道美味佳肴。准备好食材，动手制作，尽情享受夏日大拌菜带来的清凉爽口吧！