第4个回答 2019-09-07
在制作酱牛肉时候所需要的酱是很关键，牛肉酱色浓郁油润光亮，每一口都是酱香十足的，自己在家里面制作酱牛肉不仅更加的实惠，另外也会让家人吃得更加放心安心。紧接着就来为大家介绍一下所需要准备的食材，这个时候我们所需要准备的食材就是牛身上的牛腱子肉，这个地方是牛身上最为好的一块肉了，大约一千克左右就行了，同时还需要准备上黄酱100克、30毫升的老抽、50毫升的生抽，以及冰糖15克、姜片适量，同时还需要八角、桂皮，另外再加上几块香叶，以及几个干辣椒和适量的花椒，在制作这道菜的时候，仅仅只要有这些调料就行了。
接下来我们需要做的就是，将买回来的牛腱子肉进行处理，大致切成两块，这两块牛腱子肉大小保持差不多就行，牛肉当中含有血水会影响口感，要将它放在清水当中浸泡1到2个小时，这浸泡牛健子肉最主要的原因是使肉当中的血水被浸泡出来，同时在这个期间一定要注意勤换水，换两次水就行了，这个步骤非常关键的，因为血水清理出来才能够提高牛健子肉的口感。
第三步需要做的就是冷水下锅，将牛肉放在锅中焯水，等到水已经开了的时候，在牛肉的周围也会出现一些浮沫，这个时候还需要多煮15分钟左右，因为牛建子肉比较大块一些，所以多煮一会才能够将里面的血水给清理干净，这样弄出来的酱牛肉口感才会更加的好。
紧接着就到我们制作酱牛肉最为重要的一个环节了，在这个时候大家需要另外再取一个锅，往锅里面加入适量的清水，然后将所有的调味料全部放入锅中煮开，这个时候等到香料当中的香气已经完全散发出来时候，就可以用筷子稍微蘸一点锅里面的酱料尝一尝，然后再根据家里面众人的口味来决定是否要再往里面加盐。
下一步就是将牛腱子肉放入卤水当中进行煮，首先用大火烧20分钟之后，然后再用小火慢慢炖两个小时，这个时候如果牛肉能用筷子刺穿就行了，不要立即将酱油肉拿出锅来，还需要让肉在酱中浸泡一个小时，这样才可以更加的入味。就这样一份非常简单又健康的酱牛肉就制作完成了，最后将它捞出来切成片，就可以将酱牛肉摆上桌。