向日葵对土壤条件的选择很宽松,凡是排水良好,从沙壤土到重黏壤土,从弱酸性土到碱性较强的土壤,从瘠薄的风沙土到肥沃的黑土都可种植。向日葵抗逆性强,耐涝、耐旱、耐盐碱,在含盐量0.5%以下的土壤都可以正常生长。向日葵虽然耐瘠薄,但土层太薄,沙性太大和长期积水的淤土地,一般不宜种植。肥沃的土壤种植向日葵会获得更高的产量和质量。从向日葵的产量及出油率看,肥沃的土壤好于瘠薄的土壤。从土壤养分含量与种仁含油率之间的关系看,在含氮多的土壤上种植向日葵,蛋白质含量高,种仁含油率低,磷、钾供应充足的土壤,种仁含油率高。这可根据向日葵的食用或油用不同,通过施肥来调整土壤养分状况,使其达到高产优质。