牛肉汤的做法
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。
2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。
4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。
6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法: (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。
2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。
4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。
6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法: (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-11-23
香菜末加胡椒粉
第2个回答 2024-04-23
当您想要烹制一锅香气扑鼻的牛肉汤时，调味料的选择至关重要。它们可以为汤汁赋予浓郁的风味和活力，让您的味蕾倍感愉悦。以下是您可以在牛肉汤中添加的几种最能提味的调味料：
洋葱与大蒜：芳香基底
洋葱和大蒜是牛肉汤的经典调味料，为其奠定芳香的基础。洋葱释放出甜味和辛辣，而大蒜增添了浓郁的蒜香。将它们切碎或切块，在汤中熬制，让它们的风味充分渗透。
胡萝卜和芹菜：清甜平衡
胡萝卜和芹菜是另一对出色的调味蔬菜，它们为牛肉汤增添了清甜和平衡。胡萝卜提供了一丝甜味，而芹菜则带来了*本的清香。将它们切成块或片，与洋葱和大蒜一起熬煮。
香*：提香去腥
新鲜香*，如百里香、迷迭香和月桂叶，可以为牛肉汤增添一抹清新的气息。它们有助于去除肉腥味，赋予汤汁一种*本的香气。将它们捆扎在一起，放入汤中熬制，或直接添加切碎的香*叶。
黑胡椒粒：增添辛香
黑胡椒粒是牛肉汤不可或缺的调味料，为其增添了一丝辛香。它们可以释放出浓郁的胡椒味，而不会过于辛辣。将它们压碎或整粒放入汤中，让它们慢慢释放风味。
丁香：浓郁独特
丁香是一种独特的香料，在牛肉汤中使用得当，可以营造出浓郁的风味。它带有一种温暖、辛辣的香气，可以为汤汁增添一丝异国风情。将其少量添加到调味料混合物中，让它的风味缓缓渗透。
肉桂：暖香提鲜
肉桂是一种温暖的香料，在牛肉汤中使用，可以为其增添一丝甜味和辛香。它可以帮助提鲜牛肉的滋味，让汤汁更加醇厚。将其压碎或成块加入汤中，让它的风味慢慢融合。
红酒：醇厚回甘
红酒是一种可选的调味剂，可以为牛肉汤增添醇厚和回甘。它可以赋予汤汁一种丰富的口感和一丝果香。在汤汁中加入一杯红酒，让它的风味与其他调味料完美融合。
根据您的喜好，您可以任意搭配这些调味料，创造出属于您自己的独家牛肉汤配料。请记住，调味的关键在于找到平衡，让每种调味料和谐地融合在一起，共同营造出令人愉悦的风味盛宴。
洋葱与大蒜：芳香基底
洋葱和大蒜是牛肉汤的经典调味料，为其奠定芳香的基础。洋葱释放出甜味和辛辣，而大蒜增添了浓郁的蒜香。将它们切碎或切块，在汤中熬制，让它们的风味充分渗透。
胡萝卜和芹菜：清甜平衡
胡萝卜和芹菜是另一对出色的调味蔬菜，它们为牛肉汤增添了清甜和平衡。胡萝卜提供了一丝甜味，而芹菜则带来了*本的清香。将它们切成块或片，与洋葱和大蒜一起熬煮。
香*：提香去腥
新鲜香*，如百里香、迷迭香和月桂叶，可以为牛肉汤增添一抹清新的气息。它们有助于去除肉腥味，赋予汤汁一种*本的香气。将它们捆扎在一起，放入汤中熬制，或直接添加切碎的香*叶。
黑胡椒粒：增添辛香
黑胡椒粒是牛肉汤不可或缺的调味料，为其增添了一丝辛香。它们可以释放出浓郁的胡椒味，而不会过于辛辣。将它们压碎或整粒放入汤中，让它们慢慢释放风味。
丁香：浓郁独特
丁香是一种独特的香料，在牛肉汤中使用得当，可以营造出浓郁的风味。它带有一种温暖、辛辣的香气，可以为汤汁增添一丝异国风情。将其少量添加到调味料混合物中，让它的风味缓缓渗透。
肉桂：暖香提鲜
肉桂是一种温暖的香料，在牛肉汤中使用，可以为其增添一丝甜味和辛香。它可以帮助提鲜牛肉的滋味，让汤汁更加醇厚。将其压碎或成块加入汤中，让它的风味慢慢融合。
红酒：醇厚回甘
红酒是一种可选的调味剂，可以为牛肉汤增添醇厚和回甘。它可以赋予汤汁一种丰富的口感和一丝果香。在汤汁中加入一杯红酒，让它的风味与其他调味料完美融合。
根据您的喜好，您可以任意搭配这些调味料，创造出属于您自己的独家牛肉汤配料。请记住，调味的关键在于找到平衡，让每种调味料和谐地融合在一起，共同营造出令人愉悦的风味盛宴。
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