北京豆汁什么味道？

Question

如题所述

Answer 1

老北京豆汁是用绿豆经过一系列工艺发酵而成的，所以吃起来酸酸的，微苦。在老北京，绿豆多用于制淀粉。绿豆磨碎，做最稀的淀粉。薄薄的上面发酵成豆汁，中间一层厚厚的糊是芝麻豆腐。因为发酵过程，豆汁会有很浓的酸味。对于喜欢喝的人来说，这种味道是酸的，而对于不喜欢喝的人来说，感觉就像泔水。就像西方人吃臭“奶酪”(即发臭的奶酪)，不喜欢的人难以下咽，甚至恶心。豆汁的正确吃法老北京豆汁有两种喝法，一种是直接喝生豆汁。一般这种喝法都是在夏天。最好买回来世豆汁，凉了。喝生豆汁还挺大方的，没有它就吃不了咸菜。还有一种喝法就是喝煮好的豆汁，要么去卖豆汁的店，要么从推着大车穿过巷子的小贩那里买回家，用砂锅煮，要么去豆汁棚或者捡豆子喝。

Answer 2

老北京豆汁是采用绿豆经过一系列工艺发酵而成，因此尝起来会有一股酸味还略苦。老年间北京做淀粉大多用绿豆，绿豆经过碾磨，最细的做淀粉，顶稀的经过发酵即是豆汁儿，中间一层是稠糊凝滞的粉浆便是麻豆腐。因为有发酵这道工序，豆汁才会有很强的酸味儿。

对于爱喝的人来说这个味道就是酸香味，而对于不爱喝的人来说则就感觉像泔水味一样。就如同西方人吃臭“芝士”（也就是臭奶酪）一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕。

豆汁的正确吃法

老北京喝豆汁儿有两种喝法，一种是生豆汁儿直接喝，一般这种喝法都是夏天，买回来生豆汁儿，最好是凉的，一扬脖儿，咕嘟咕嘟的一口闷，颇为豪爽，喝生豆汁儿是没有就咸菜的。

另外一种喝法就是喝熟豆汁儿，要么去卖豆汁儿的店，或者从推小车串胡同的小贩处买回家，用砂锅熬，要么就是去豆汁儿棚子或者豆汁儿挑子喝。

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Answer 3

北京豆汁是一种具有特殊味道的食品，其独特的风味让许多人着迷，但也让一些人感到不适应。豆汁是由绿豆经过发酵、熬制而成，因此它具有一种酸甜、微咸的味道，同时还有一股独特的豆腥味。这种味道有些类似于豆浆，但比豆浆更加浓郁。
对于一些人来说，豆汁的味道可能有点难以接受，但对于喜欢它的人来说，喝上一口豆汁，能感受到它酸中带甜、醇香浓郁的独特风味，尤其是在夏天，喝上一碗冰镇的豆汁，更是一种舒爽的享受。
总的来说，北京豆汁是一种具有特殊风味的食品，它的味道可能不是所有人都能接受，但如果你对豆汁有兴趣，不妨尝试一下，也许你会喜欢上它的独特风味。