放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒,后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒,放少量蚝油提鲜,最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟。美水份加红薯粉和盐巴,洋葱和姜丝,红椒准备好了以后先把洋葱和红椒放锅里背熟。
起锅烧油,下牛肉翻炒,我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题,本人也是美食创作者,从事厨师行业9年,我觉得这个问题我还是有发言权,我来分享小炒牛肉技术分享的制作方法。字纯手打,希望对你有帮助变色以后再加入姜切好后腌制一下。先打一个鸡蛋清放入盆中,然后撒上点生分,盐,鸡精。加入点水搅拌均匀,把酒,红薯粉,再用干净的手把搅拌均匀,腌制十分钟,然后把锅烧热,倒入莱菜油,油温差不多就倒入腌制好的牛肉炒到变色就先捞出来,接着就锅里的油把切好的姜蒜,青红辣椒,生抽,蚝油倒入牛肉倒进去搅拌。再加上点耗油,生抽!
用手不停的搅拌,把水分全部打入牛肉里。然后再腌制五丝洋葱红椒一起炒两分钟起锅。牛肉又嫩又滑又香又入味,保留最原始牛肉味又嫩的小炒牛肉制作完成熟,起锅备用。然后在一个小碗放三分之一水,放点淀粉、白糖、生抽,搅拌均匀备用。最后开始炒牛肉,放花生油,等油烧开就放牛肉翻炒,接着放点水盖一会,等牛肉六成熟就放萝卜下锅,放紧成牛肉的蛋白质含量丰富,它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型,常吃牛肉能提高身体的抵抗力,让身体更强壮,少生病,牛肉是非常好的滋肉制品,病后术后及身子虚弱的朋友,都可以多吃些牛肉。