牛肉想要炒着吃，该选择哪些部位的牛肉呢？

Question

如题所述

Answer 1

放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟。美水份加红薯粉和盐巴，洋葱和姜丝，红椒准备好了以后先把洋葱和红椒放锅里背熟。

起锅烧油，下牛肉翻炒，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我觉得这个问题我还是有发言权，我来分享小炒牛肉技术分享的制作方法。字纯手打，希望对你有帮助变色以后再加入姜切好后腌制一下。先打一个鸡蛋清放入盆中，然后撒上点生分，盐，鸡精。加入点水搅拌均匀，把酒，红薯粉，再用干净的手把搅拌均匀，腌制十分钟，然后把锅烧热，倒入莱菜油，油温差不多就倒入腌制好的牛肉炒到变色就先捞出来，接着就锅里的油把切好的姜蒜，青红辣椒，生抽，蚝油倒入牛肉倒进去搅拌。再加上点耗油，生抽！

用手不停的搅拌，把水分全部打入牛肉里。然后再腌制五丝洋葱红椒一起炒两分钟起锅。牛肉又嫩又滑又香又入味，保留最原始牛肉味又嫩的小炒牛肉制作完成熟，起锅备用。然后在一个小碗放三分之一水，放点淀粉、白糖、生抽，搅拌均匀备用。最后开始炒牛肉，放花生油，等油烧开就放牛肉翻炒，接着放点水盖一会，等牛肉六成熟就放萝卜下锅，放紧成牛肉的蛋白质含量丰富，它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型，常吃牛肉能提高身体的抵抗力，让身体更强壮，少生病，牛肉是非常好的滋肉制品，病后术后及身子虚弱的朋友，都可以多吃些牛肉。

Answer 2

选择牛肚子上的肉，这个部分的肉更加的有弹性，汁水比较多，炒出来会很美味。

Answer 3

牛肉想要炒着吃，选用牛里脊，外脊等部位最好，因为这个部位的肉往往更嫩，吃起来口感会更好，特别适合用来制作小炒牛肉。

Answer 4

如果想吃炒牛肉的话最好吃选择牛的里脊肉，因为牛的里脊肉是非常嫩的，这样的牛肉腌制之后炒着吃口感非常棒。买回来的牛里脊肉表面有筋膜的话，需要先把筋膜剃掉之后，把里脊肉切成那种比较薄的片炒着吃。

Answer 5

炒牛肉要用筋少隔膜少的地方，像上脑部分，牛里脊都是很不错的炒牛肉的部位选择。