想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？

Question

如题所述

Answer 1

引言：想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？下面一起来和小编了解一下吧！

一、营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。而且鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

二、制作过程

先把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。在腌制鸡腿的时候，把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。然后在锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，要翻动，约5~8分钟，捞出控油，再次将油加热，大火复炸15秒左右。最后捞出之后放在厨房纸上面，帮助快速吸油，食用的时候可以在鸡脚上面放少许番茄酱或者胡椒粉，炸鸡腿就做好了。

三、注意事项

一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。在锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金黄色。水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦黄色。炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉，随后加鸡蛋液，最后加面包糠。

Answer 2

把鸡腿清理干净以后，用酱油蚝油盐腌制两个小时左右。把腌制好的鸡腿放在面粉里裹一层面粉，再放入凉水里，再裹一层面粉，再裹一层水，再裹一层面包糠下油锅里炸，复炸两次，这样炸出来的鸡腿是非常好吃的。

Answer 3

首先必须要准备新鲜的鸡腿，将这个鸡腿清洗干净进行腌制，外面裹一层面包糠，可以按照自己的口味撒一些配料,放在空气炸锅里面就可以了。

Answer 4

应该把鸡腿划上口子，然后拿一些调料腌制一下，之后裹上面粉裹上面包糠，然后调整油温反复的炸，这样的话炸出来的是非常酥脆的。

Answer 5

准备好鸡腿和孜然，起锅烧油，在油油8分热的时候加入鸡腿，用筷子在锅中搅拌，炸一段时间捞出，放凉再炸，在捞出，然后加入孜然就可以了。