一、鸡头怎么做好吃
1、红烧鸡头
(1)准备食材:鸡头600克,适量的油、盐、白糖、
味精、了解、酱油、葱、姜。
(2)洗净鸡头、葱姜。
(3)鸡头冷水入锅,烧开后,
飞水去腥,小火煮1分钟捞出。
(4)将飞水的鸡头冲洗干净。
(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
(6)放入鸡头,旺火,烹入料酒,加入适量酱油,炒至均匀上色。
(7)加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
(8)加味精提鲜,旺火收汁。
(9)出锅装盘。
2、酱鸡头
(1)准备食材:鸡头10个,适量葱、姜、蒜、大料。
(2)鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)
(3)准备葱、姜、蒜、大料备用。
(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖。
(5)小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了。
(6)倒入鸡头,翻炒上色。
(7)放入葱花,继续翻炒,锅中加水,放入姜片和大料。
(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、
十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)。
(9)盖上盖子大火烧开,小火收汁。
(10)等汤汁收好了,放入蒜末。
(11)好了,装盘开吃!
小贴士:熬糖时要不停的搅动铲子,糖色变红就要立马放入鸡头,少熬一分颜色和味道不够,多熬一分又容易熬糊了变苦。
二、吃鸡头的好处
1、吃鸡头可以滋补肝肾,对肾脏不好的人们是非常好的滋补品,鸡头还可以宣阳通络。吃鸡头还能治疗小儿痘浆不起、时疹疮毒、蛊毒等病症。鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发
痘疹不起,治流行性疮疹,也能调理胎气。
2、吃鸡头还有助于保护眼睛和皮肤,鸡冠含有
透明质酸,对眼睛有好处,可使皮肤光滑,对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切后注入HA,对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用HA能调节细胞外液和
电解质,促进创伤愈合。