黄油是怎么来的呢？是不是中国没有黄油的生产技术？
不是的。
其实黄油是牛奶的加工产物。将牛奶不停地搅拌，在离心技术的作用下，牛奶中的水分和脂肪就会逐渐分离出来，再经过过滤、杀菌、蒸发水分等步骤，就得到了黄油。
这个技术并不复杂，但是结合我国饮食习惯及奶源，对于黄油来说，咱们国家依靠进口反而更有效率、更有品质。
原因主要如下：
1、中国人的烹饪方式对火候很有讲究，经常需要用大火猛火，然而黄油如果是在过度高温加热的情况下，就会变苦、变黑，很难吃，所以并不适合。
2、黄油作为一种调味油制品，在西餐中主要是为了增加甜品的口感、增加肉制品的鲜嫩。而仍有一部分中国人较难接受奶味重的正餐（早餐除外）。
3、进口的那些黄油，基本来自荷兰、新西兰和法国，这些国家本就是世界公认的“黄金奶源地”，牧场都属于温带海洋性气候，全年温度适宜，降雨量充沛，非常适合牧草的生长，奶牛以放养为主，因此奶源很优质。用这样的牛奶提取而成的黄油，品质更好。
现在其实有很多人喜欢自己做烘焙、做西餐等，黄油也成为必不可少的原材料，受到越来越多人的喜欢。市面上的黄油也五花八门的，到底要挑选什么样的黄油呢？
我自己就蛮喜欢做烘焙的，所以对黄油也是仔细研究了一番。经过我的调查，黄油还是选有机的比较好。
为什么这么说？而且好像只听过有机牛奶呀？
其实，黄油作为牛奶加工后的产物，每20单位的牛奶才能浓缩提取到1单位黄油，基于生物富集作用，农残、重金属、激素等有害物质也会以20倍富集到黄油中，所以黄油比牛奶更需要有机。
黄油是牛奶通过长时间搅拌得到的脂肪。因为国外黄油产量高质量好，国内奶源不足，生产技术相对滞后，市场需求量不大所以黄油多依赖进口。
黄油是用牛奶做出来的，它的制作工艺和加工工艺并不复杂。传统黄油加工的时候，需要把大量鲜奶取出以后，用专用工具不断的按顺时针方向进行搅拌搅拌，再搅拌过程中牛奶中的水和脂肪就会自动分离分离出来的脂肪，在经过杀菌消毒处理以后就能得到黄油。而现在的黄油多是把牛奶当做原料，利用高科技的设备和现代加工工艺对其进行处理，在离心力的作用下把脂肪提取出来。
现在多数厂家在生产黄油的时候，会把大量鲜奶注入机器中，在机器作用下不断的搅拌，这时牛奶中的脂肪会漂浮到上层，等它聚合起来以后，通过过滤取出再进行净化和提纯，杀菌消毒，然后再进行低温处理，把它制成块状不透明的黄色固体这时就能得到做好的黄油，而黄油在遇热后会融化成液体，而且会有浓郁的奶香散发出来。
国外黄油质量好，产量高是国内依赖进口的主要原因，因为国内进口的黄油多来自于新西兰和英国，这些国家有大片的牧场，牛奶的产量特别足，而且是世界公认的黄金奶源，那里生产出的黄油质量也特别好，不但奶香浓郁，纯度还特别高，进口后的黄油可以加工各种食品，也能烹调菜粉，滋润口感都很诱人。
国内奶源不足，生产技术相对滞后，也是国内市场上黄油主要依赖进口的主要原因，因为国内的牛奶主要出产在西北地区的草原上其他地方的奶源不足，想要生产黄油必须从西北或者海外进口牛奶会特别麻烦，这样操作还不如直接从海外进口黄油更为方便。另外国内生产黄油的生产技术相对落后，生产出的黄油质量不太理想，所以很多企业需要黄油时就会直接从国外进口。