鲜香软烂无膻味，进补又解馋，红烧羊肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜，羊肉非常滋补，但是很多人吃不惯羊肉的膻味，其实去除羊肉膻味很简单，只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下，再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味，因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。

红烧羊肉的做法

准备食材：羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。

第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。

第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后，撇去浮沫，捞出清洗。

第三步：锅中倒入350克食用油，放入姜片、几根小葱炒出香味，放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味，加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉，再放入清水盖在羊肉上，盖上锅盖小火慢炖70分钟。

第四步：羊肉煮熟后，放入山药块，盖上锅盖再煮15分钟，把容器装满，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

羊肉的膻味如何去除

生羊肉在冷水中浸泡2小时左右，每隔1小时换一次水，这样可以充分浸出羊肉肌肉蛋白中的氨气，臭味就会大大减少。

在萝卜上钻几个洞，和羊肉一起煮，羊肉单独煮熟后再滚出来 ，就可以去掉膻味。

在锅里放几张干桔子皮，煮一段时间后捞出，再放几张干桔子皮继续煮，不仅能有效地去除羊肉的膻味，还能保留桔子皮的鲜味。

Answer 2

红烧羊肉要先把羊肉腌制好，再加上红酒和蘸料一起焖制。

Answer 3

羊肉先焯水，然后冲洗干净控水。然后用冰糖进行红烧，放入切好的肉进行翻炒，上好色加入调料，再放入开水开慢火炖。最后放盐。为去膻味，可以加一些茴香或者山楂等食材。

Answer 4

首先准备好食材，先将食材处理干净，在锅中加入葱姜蒜炒香，然后加入羊肉、水、酱油、盐、白糖，煮一段时间就能吃了。